食品安全核心知识读本教案.docVIP

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第一课:开篇语 一:教学目标: 1、通过活动,让学生了解当前的食品安全现状; 2、让学生在生活中能养成爱干净的习惯,具备讲究卫生的意识; 教学重点:让学生真正明确食品安全的重要性,饮食要讲究的必要性。 二:教学过程: (一)教学准备: 让学生通过报刊、杂志、网络等多种途径,了解我国当前的食品安全状况。教师引导:食品安全是一个关乎生命的重要话题,也是一个迫在眉睫的话题。说起食品安全,我们的许多同学会有这样的想法:食品安全是食品安检部门和大人们的事,和我们无关;其实,食品安全与我们息息相关,关系到我们的人生安全,是每个公民的事,也是每个公民必需知道和注意的事。 (二)我们面临的食品安全问题有哪些?(先让学生讨论他们所知道的食品安全问题有哪些) 1. 食品中农药残留的危害 观察图片及阅读材料,指导学生了解食品中农药残留的各种表现及危害,请学生分别举出生活中的相应例子。使学生认识到农药残留在食品中人类健康的危害,明确目前食品中农药残留的危害无处不在的危机现状。 2. 滥用食品添加剂的危害 网上以有不少不到揭示出很多无牌、无良的商家为图谋利而不顾人们的生命安全,滥用色素、香料等添加剂;观察图片及阅读材料,了解滥用食品添加剂的主要表现和危害。 3. 食品包装容器与设备的危害 观察图片及阅读材料,知道在日常生活中,食品与我们人类的关系是最为密切的。食品包装机械作为食品的“贴身衣物”,其在原料、辅料、工艺方面的安全性将直接影响食品质量,继而对人体健康产生影响。近年以来,我国收到国外关于我国出口食品包装容器、包装材料含有有毒有害物质的预警通报,这些通报主要集中在重金属、苯、微生物、二氧化硫等有毒有害物质超标的问题上。长期食用“毒包装”中的食物,可能导致各种疾病,例如胆结石,重金属、苯中毒。暗藏“杀机”的食品包装,对消费者的健康构成了潜在威胁,不得不引起我们足够的重视。 (三)面对这些问题,我们应该如何做?(让学生讨论,得出结论) 1.食用经过检测的合格产品或有机农产品 在食用食品时我们可以做到的: (1) 生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃,以免造成农药中毒。 (2) 尽量少吃或不吃剩饭菜;如果吃剩饭菜,一定要彻底加热,防止细菌性食物中毒。 (3) 不吃无卫生保障的海产品,如生鱼片、生贝类等,避免细菌性食物中毒。 (4)少吃油炸、烟熏、烧烤的食品(这类食品如制作不当会产生有毒物质)。 2.不光顾无牌无证的小贩。 在我国,在各个街头巷尾几乎都可以看见不少无牌无证的流动小贩,尤其在学校附近,对于这些无牌小贩,我们必须做到: (1)到正规商店里购买,不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。 (2) 购买正规厂家生产的食品,尽量选择信誉度较好的品牌. (3)仔细查看产品标签。食品标签中必须标注:产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。 第二课:科学三餐 教学目标 1、知道吃好一日三餐的科学方法 2、了解食物中各种营养成分对身体的益处 3、养成良好的三餐饮食习惯 教学重点:让学生了解偏食、挑食的不良后果,学会正确的饮食方法。 教学难点:学会正确的饮食方法。 教学过程 一、情境导入、提出问题、引发思考 多媒体课件:出示图片 师:同学们,汽车行驶要加油,人每天活动要吃饭,你们知道是为什么吗? 生:汽车不加油就开不走,人不吃饭就没有力气活动。 师:对!汽车不加油就开不走,人不吃饭就没有力气活动。我们每天吃饭补充能量主要靠早、中、晚三餐。一日三餐不仅能给我们的身体加油,还能为我们进行活动提供必备的能量。要想有一个好身体,吃好一日三餐是十分重要的。今天这节课我们就一起来讨论下,怎样才能吃好一日三餐? 二、授课 师:在平时的生活中,同学们一日三餐都吃些什么?都是怎么安排的呢?生:说一说:交流汇报 师:听了这两位同学介绍他们的三餐情况,现在我们来看看“健康专家”的科学一日三餐应该怎样吃? (一)定时定量 怎样才是定时定量呢?谁来说说? 生:答 师:每天按一定的时间吃一定数量和符合质量要求的食物。 有没有饿肚子的时候?什么感受? 生:答自己有什么感受。 师:通常人们用“早晨吃好,中午吃饱,晚上吃少”来规定三餐的量。为什么三餐要这么安排呢? 生:设计三餐食谱,说明为什么要这样设计食谱。 师总结:经过一个晚上的消化和一个上午学习的需要,早餐必须量足和营养丰富,以保证热量和营养供给;午餐除了补充上午的消耗,还要保证下午学习的需要,所以一定要吃饱,晚餐不宜吃得太多,因为太饱会腹胀而影响睡眠。 (二)不偏食、挑食 师:我们在做到三餐定时定量后,还要充分考虑到三餐的质量,也就是三餐的营养搭配问题。 师:同学们平时都喜欢吃什么呢?认为吃什么东西最有营养? 生:小组合作、相互交流、集体反馈。 师:教师适机询问学生最不喜欢吃什么? 师:同学

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