化学性污染与食得品安全.pptVIP

第二章 化学成分源食品安全问题;;2.1.1 概述;食品添加剂基本知识介绍;食品添加剂基本知识介绍;食品添加剂基本知识介绍;食品添加剂基本知识介绍;食品添加剂基本知识介绍;食品添加剂的使用备案和管理;食品添加剂的使用备案和管理;食品添加剂的使用备案和管理;;;2.1.3 几种典型非食用物质添加剂;;几种典型非食用物质添加剂;;;;;;;4、吊白块有哪些危害？;;;5、怎样避免吊白块的危害？;;2、化学染料 ——苏丹红;;3.结构式和化学式： 苏丹红为亲脂性偶氮化合物，主要包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ四种类型。 苏丹红I(SudanI)：化学名称为1-苯基偶氮-2-萘酚，结构式为C6H5=nC10H6OH。苏丹红II（SudanII）：化学名称为1-[(2,4-二甲基苯)偶氮]-2-萘酚。;苏丹红III(SudanIII)：化学名称为1-[4-(苯基偶氮)苯基]偶氮-2-萘酚。 苏丹红IV(SudanIV)：化学名称1-2-甲基-4-[(2-甲基苯)偶氮]苯基偶氮-2-萘酚。;体内代谢;;苏丹红I在体内可以被还原代谢为初级产物苯胺和1-氨基-2-萘酚 苏丹红II在体内代谢可产生二甲基苯胺（2,4-xylidine）和1-氨基-2萘酚。 苏丹红III在体内代谢可产生4－氨基偶氮苯、1-氨基-2萘酚、苯胺、对苯二胺和1-4氨基-苯基偶氮-