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食品检验基础知识概述 职业道德 职业道德的概念 职业在社会生活中体现的三个要素 职业道德在表现形式方面采用的主要形式 质检人员的职业道德规范 职业守则 法定计量单位 国际单位制的基本单位 长度单位及换算 容积单位及换算 质量单位及换算 物质的量的单位 误差和数据处理 误差的分类 相对误差的概念 绝对误差的概念 平均值的概念及计算 偏差的概念 绝对偏差的概念 相对偏差的概念 标准偏差的概念 精密度的概念 偏差与精密度的关系 有效数字的概念及确定 有效数字在分析中的应用 误差和数据处理中级增加内容 误差产生的原因 相对误差的计算 绝对误差的计算 降低误差的主要途径 方差的概念 标准差的概念 测量准确度与误差的关系 精密度与准确度的关系 误差和数据处理高级增加内容 平均值、方差与标准差的计算 标准偏差的计算 有效数字的运算 食品检验基础知识 分子与分子式 离子的概念 离子反应的条件 离子反应方程式的书写 络合物的概念 摩尔与摩尔质量 气体摩尔体积的概念 溶液的概念 各种浓度的表示方法 酸的性质 碱的性质 盐的性质 化学反应的基本类型及其影响条件 有机化合物的特性及分类 常见有机化合物醇、醛、醚、酮的特征结构 酸碱滴定法的概念 沉淀滴定法的概念 络合滴定法的概念 氧化还原滴定法的概念 重量分析法的概念 分光光度法的概念 电位法测定PH值 实验室常用化学试剂的理化性能 基准物质的要求 几种常用指示剂的选择应用 常用指示剂的变色范围 滴定分析基本操作 平行样检验原则 比对检验基本要求 质量检验的作用 食品检验基础知识中级增加内容 络合物的组成 溶质的概念 缓冲溶液的组成 酸碱滴定法的原理 沉淀滴定法的原理 络合滴定法的原理 氧化还原滴定法的原理 重量分析法的原理 分光光度法的原理 物理因素对微生物的影响 化学因素对微生物的影响 生物因素对微生物的影响 常用指示剂的变色原理 检验仪器检定、校准要求 食品检验基础知识高级增加内容 气体摩尔体积的计算 各种浓度的表示方法 缓冲溶液的PH值的计算 化学反应的基本类型及其影响条件 细菌生化试验原理 标准溶液的标定操作 常用标准溶液的配制 微生物检测基础知识 微生物的一般知识 细菌的形态结构 细菌的生理特征 霉菌及酵母菌的形态特征 培养基分类 消毒的基本概念 灭菌的基本概念 菌落总数的含义 大肠菌群的概念 常用细菌染色方法 微生物检测的环境要求 常见微生物的检测方法 微生物检测基础知识中高级增加内容 菌落总数的测定原理 大肠菌群的测定原理 霉菌及酵母菌的测定原理 显微镜构造 常见致病菌的检验原理 实验室用电常识 万用表常识 电流、频率常识 电压、功率常识 实验室的用电安全知识 实验室安全防护常识 实验室存在的安全隐患种类 防中毒知识 实验室仪器设备的安全使用 实验室危险品的管理与使用 实验室急救常识 实验室的消防知识 食品安全基础知识 食品营养的三大要素及功能 食品安全的概念 不安全食品的概念 食品添加剂使用要求 食品标签相关标准 食品中污染物的来源与控制常识 法律法规常识 我国标准的分类 采用国际标准知识 国家标准的编号 食品安全法对产品检验的要求 食品安全法对进货检验的要求 食品安全法对食品标签的规定 定量包装知识 食品检验工职业资格制度 常用器皿、仪器的使用 常用玻璃器皿的种类、名称、规格、包扎、灭菌 常用玻璃器皿的用途、使用方法 常用玻璃仪器装置的组装 玻璃仪器的洗涤方法 常用食品检验辅助设备的种类、名称、规格 常用食品检验辅助设备的用途及维护保养知识 食品检验用具的使用 电热恒温干燥箱的使用 玻璃干燥器的使用 干燥剂的使用 酒精计的使用常识及注意事项 高压灭菌器的使用常识及注意事项 分析天平的基本工作原理 分析天平的构造与灵敏度 分析天平使用的注意事项 PH计的构造、使用常识及注意事项 PH计的校正定位 电极的分类与选用 检验仪器检定、校准要求 显微镜的使用 常用器皿、仪器的使用中级增加内容 生化培养箱的使用常识及注意事项 常用器皿、仪器的使用高级增加内容 分光光度计的构造 分光光度计的使用 分光光度计注意事项 显微镜构造 显微镜使用及注意事项 溶液配制 常用质量分数溶液的配制 实验用水的要求 常用体积分数溶液的配制 食品检验常用药品、试剂的初步知识 培养液的配制 培养基的制备知识 乳糖胆盐发酵管的制备要求 无菌操作 各种常用消毒剂的配制方法 各种常用灭菌方法 检验人员无菌操作的要求 * * * *