生鲜商品基础是知识竞赛.pptxVIP

生鲜商品基础知识竞赛;规则介绍;第一部分：必答题;1.以下不属于喜湿性蔬菜的是（ ）;2.以下属于水生蔬菜的是（ ）;3.以下不属于耐旱性蔬菜的是（ ）;4.蔬菜中含有的(???????)能促进胃肠蠕动、有利于食物消化。;5. 下列含维生素C最多的是(???????)?;6. 胡萝卜应（???????）吃最好?;7.菠菜营养丰富，但由于它富含草酸，影响钙的吸收，所以菠菜的正确吃法是?（?????）?;8.下列蔬菜水果中不能与白萝卜同食（?????） ;9. 下列食物中不能与韭菜同食（?????）?;10.下列食物中不能与南瓜同食（?????）?  A.蛋黄??????????????B.羊肉???????????C.西兰花;11. 下列蔬菜中，肠胃炎病人不能吃的是（?????） ?  A.辣椒???????????????B.西红柿??????????C.芹菜;12. 下列蔬菜中，对癌症有最显著抑制作用的是（?????） ?   A.?卷心菜???????????B.红薯????????????C.?芦笋?;第二部分：抢答题;1.自然界中，有“智慧元素”之称的是（?）。  ???A、铁??? B、碘?? ?C、钙??? D、锌? ;正确答案：A;3.酵母发酵后的最终产物主要有酒精（ ）、酸、热等。 ;4.鲜奶油应该（ ）储存 ;5.下列哪种色素是熟食常用的天然色素。（ ） ; 6.烹调的三大要素是什么？（ ）;7.冷冻冷藏库商品堆陈高度不可过（ ），并避免倾倒。;8.采集野生荠菜的最佳时节是在（ ）。 ;9.下列那些属于食物中毒是( );9.下列那些属于食物中毒是( );10.熟食腐败的原因主要是因为食品中含有大量的微生物和细菌。细菌的繁殖使食物中的蛋白质、糖、（ ）等物质分解。;