3脂类和不生物膜.pptVIP

第三讲 脂类和生物膜 第一节 脂类概述 第二节 单脂及衍生脂 第三节 复合脂及结合脂 第四节 萜类和类固醇类 第五节 生物膜 第一节 脂类概述 1.概念： 生物体内一切不溶于水、溶于有机溶剂的酯及其衍生物，和某些具有成酯可能性的物质统称脂类 2.特点： 不溶于水而溶于有机溶剂 为脂肪酸与醇所组成的酯类及其衍生物或相关成酯物质 3.作用： 4.分类： 3.作用： 是机体代谢所需燃料的储存形式、运输形式 是构成生物膜的重要物质（磷脂双分子层） 某些萜类、类固醇类物质，具有营养、代谢和调节功能（维生素、激素等） 脂类物质有防止机械损伤与防止热量散发等保护作用 脂类与细胞识别，种特异性和组织免疫等有密切关系 4.分类： 单纯脂：脂肪酸和醇类形成的酯 油脂—甘油与脂肪酸形成的酯 蜡—高级醇的脂肪酸酯 复合脂： 单脂的衍生物，其结构中除含有醇和脂肪酸外，还有其它物质 如:甘油磷脂类(含甘油 磷酸 脂肪酸) 如:鞘磷脂类(含鞘氨醇 磷酸 脂肪酸) 衍生脂类：上述脂类物质的水解产物 如：甘油、脂肪酸及其氧化产物乙酰辅酶A、脂酰辅酶A等 结合脂类： 脂分别与糖、蛋白质结合形成的糖脂、脂蛋白等 萜类和类固醇及其衍生物： 第二节 单脂及衍生脂 1.脂肪: 1.1 定义：脂肪酸和甘油所形成的酯 1.2 分类：单酰甘油 二酰甘油 三酰甘油