5西餐摆台.pptVIP

1 2 3 4 西餐零点摆台 西餐宴会摆台 宴会台型设计 宴会摆台考核 西餐摆台 1|西餐零点摆台 1.摆台前准备工作 2.铺台布、摆餐椅 3.摆餐具 【西餐早餐摆台】 【西餐午、晚餐摆台】 1|西餐零点摆台 【西餐早餐摆台】 1）摆放餐盘与刀、叉、匙 2）面包盘与黄油刀 3）水杯 4）咖啡杯具 5）其他 1|西餐零点摆台 【西餐午、晚餐摆台】 西餐午、晚餐摆台是在早晚餐摆台的基础上，撤去咖啡杯具而增加茶匙和甜点叉。甜点叉横放于餐盘正上方，叉柄朝左。在甜点叉的上方，与甜点叉平行摆放茶匙，匙柄朝右。 1 2 3 4 西餐零点摆台 西餐宴会摆台 宴会台型设计 宴会摆台考核 西餐摆台 2|西餐宴会摆台 1.座次安排 （1）一般家庭式西餐宴会的座次安排 主人的座位应正对厅堂入口。便于其纵观全厅。长台两端分别设主人位和副主人位(女主人位)，男女宾客穿插落座，夫妇穿插落座。这样的席位安排只有主客人之分，没有职务之分。 2|西餐宴会摆台 1.座次安排 （2）若属于正式宴会，双方都有一位重要人物参加，那么第一主宾要坐在第一主人的右侧，第二主宾坐在第二主人右侧，次要人物由中间向两侧依次排开。 （3）若正式宴会双方首要人物都带夫人参加，法式座次安排主宾夫人坐在主人右侧，主宾坐在主人夫人右侧。英式座次安排主人夫妇各坐两头。主宾夫人坐在主人右侧位，主宾坐在主人夫人右侧位，其他男女穿插依次坐中间。