特种经济动物生产学 第四章 野鸭.pptVIP

南昌大学科学技术学院 第四章 野鸭 概 述 野鸭是水鸟的典型代表，属鸟纲、雁形目、鸭科，是多种野生鸭类的俗称。广泛分布于除南极大陆以外的地区。 目前人工饲养的野鸭主要是由野生绿头鸭经人工驯化选育而成的。 野鸭是一种适应性强、食性广、耐粗饲、疾病少容易饲养的特禽，发展野鸭生长是一项经济价值较高的养殖业。 经济价值 生长速度快，料肉比高。 出壳雏鸭初生重为40g，在良好的饲养管理下，生长速度快，60～70日龄体重可达到1.3㎏的上市体重，肉料比为1：3。种用绿头野鸭性成熟早，最早145d即可开始产蛋，全年产蛋期长达9个月，年产蛋可达120～150枚，种蛋受精率在90％以上。 羽毛质量 野鸭的羽毛羽毛生长快，轻而柔软，富有弹性，色彩鲜艳，成年鸭绒羽细密，保暖性好，是开发羽绒制品的上好原料。 雄性绿头野鸭有8种羽毛颜色，可作帽饰等工艺加工品。 营养价值 野鸭60～70日龄即可上市，野鸭肉质鲜嫩，富含营养，胸腿肌肉丰满，肌纤维细，清香滑嫩，野香味浓，没有家鸭那种腥臊味。不论是蛋白质还是矿物质含量都比家鸭高，肌肉中蛋白质含量达23％，野鸭的胸腿肌瘦肉约占胴体重的28％。同时野鸭有一种特殊的野香味，被视为野味上品，对人体有滋补价值。 营养价值 肉质鲜嫩，野味十足，美味可口，素来被喻为野味中的上品，是传统的滋补保健食品。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除