食品卫生理化检验方法(王竹天).docVIP

GB5009-2003《食品卫生检验方法》理化部分 王竹天 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 一：前言 GB5009-2003《食品卫生检验方法》理化部分已由卫生部、国标委正式颁布，于2004年1月1日正式实施，该标准的实施对目前食品安全保障具有重要的意义，众所周知，食品卫生理化检验方法是贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》,保障食品安全,防止化学物质通过污染和加工途径对人体健康造成危害，可以说食品检验技术是保障食品安全的重要手段，是食品安全监督的核心，随着食品工业的发展,食物中监测的项目不断增多,为满足食品卫生监督监测,保障食品卫生，食品理化检验方法也不断地增加和修订，从1964年卫生部卫生防疫司编写《食品卫生检验方法》（初稿）理化部分以来，《食品卫生检验方法》理化部分经过了78年版、85版和96年的3次修订，其中85版正式予以国家标准编号，奠定我国食品卫生检验方法的基础，新版5009共有测定方法203个（表1），共203个标准编号测定方法，约200万字，是我国现有食品标准中涉及面广、影响大的标准。 2003版食品理化检验方法涉及的分析项目多,内容广,它包含了食物成分、维生素、微量元素、金属污染物、农药残留、兽药残留、食品添加剂、食品包装材料、天然毒素、及其他有机污染物等分析方法,基本上包含了现行的食品卫生标准所要求的检验方法，形成了我国食品卫生检验方法体系，为保护消费