美国联邦法规.ppt

培训必须予以记载 – 日期、培训类型、接受培训的人 １７ １８ １９ 合理预测的危害即与企业或食品相关的潜在生物、化学、物质或放射危害 生物危害 – 如 会危害公众健康的寄生虫、环境病原体和其他微生虫 化学危害 – 如 杀虫剂和药物残留物、天然毒素、腐烂、未经批准的食品或颜色添加剂、营养失衡 物质危害 – 如 不小心掺入食品的石头、玻璃或金属碎片 放射危害 – 这些危害有时被视为化学危害的子集。 食品放射污染是稀有事件，这种危害通常被认为不太可能发生。 ２０ 提议不涵盖故意掺假。 我们正在征求关于特定类型经济诈骗是否应该纳入最终条例的意见。 此外，我们计划在单独的规章中探讨故意掺假问题。 ２１ ２２ 危害评估必须考虑以下因素对目标消费者食品成品的影响 (i) 食品配料； (ii) 设施和设备的状况、功能和设计； (iii) 原材料和原料； (iv) 运输规范； 我们将“很快”提出关于该条例的食品安全运输条例 (v) 制造/加工流程； (vi) 包装活动和贴标签活动； (vii) 储存和分销； (viii) 预计或合理预测的用途； (ix) 卫生，包括员工卫生； 以及 (x) 任何其他相关因素。 ２３ 所需的预防控制将取决于可能会发生何种危害（如有） 流程控制 – 制造/加工期间采用，以最大限度减少或防止危害 营养失衡控制 – 确保动物食品提供