曹州山药2发0086.pptVIP

山 药 山东菏泽鲁西山药研究所 主 要 内 容 一. 种类及形态特征 二. 生物学特性 三. 栽培技术 山药富含各种营养成分,有丰富的淀粉、糖蛋白、氨基酸、皂苷、胆碱、粘液质、氧化酶、甘露聚糖等多种有机化合物及各种矿物质。具有益气补肾、健脾胃之功效，是一种物美价廉的滋补品，为菜药两用植物。 目前我国市场上主要的山药食品有：速冻山药（段或块状，多为出口产品），山药益寿饼（生产配料为山药粉、面粉、糯米粉、植物油、起酥油、莲蓉、白砂糖、鸡蛋、丙酸钙等），怀山药片（生产配料为铁棍山药、苹果、柠檬酸、白砂糖、山梨酸钾等），山药酥，山药月饼等系列山药食品，怀山药罐头，山药果露饮料（生产配料为怀山药全浆、牛奶、果汁、纯净水、维生素等，不含防腐剂），山药系列仿生食品，山药黑豆精力餐（即冲即食），山药马铃薯浓汤，山药薏仁（即溶），以及各种类型的山药粉产品等。 一. 种类及形态特征： （一）.形态特征： 山药(Dioscorea ssp.)是薯芋科薯芋属多年生藤本单子叶植物，按起源地分为亚洲群、非洲群和美洲群。中国是山药的重要原产地和驯化中心。 1. 根 山药根着生于块茎上，与块茎呈垂直状态，水平分布于土壤中。块茎在土壤中有多深，其根的分布就多深，上部的根多且长，色泽较深，大多为赤褐、黑褐、紫红色等；中