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第三章 饮食照料 学习目标 1.能说出基本饮食的种类和适应对象 2. 能根据老人的自理情况正确进行进餐、饮水等操作 第一节 饮食照料专业知识 一、促进饮食营养的方法 二、基本饮食种类、特点、适应对象 1. 饮食与疾病痊愈的关系 ① 进食时间 固定 规律 否则影响胃酸分泌 ② 饮食量 糖尿病患者不宜过多 ③ 饮食内容 肝昏迷（肝病引起的以代谢紊乱为基础的中枢神经系统的综合病症，以意识障碍和昏迷为主要表现） 2.为老人制作饮食的要求 1）选择食物原料要荤素搭配； 2）烹制的食物要容易咀嚼和消化收； 3）食物要软，易嚼； 4）味道要清淡少盐； 5）食物中必须有较丰富的膳食纤维； 3.促进饮食营养的方法 1）了解老人饮食习惯、促进合理膳食 2）促进老人食欲的措施 ①良好的进餐环境 ②食物的制作和调配 ③采取正确的进餐姿势 ④食物的温度要适宜 ⑤主动征求老人对食物的要求 ⑥协助老人每天进行必要的锻炼 二、基本饮食种类、特点、适应对象 1.普通饮食 2.软质饮食 3.半流质饮食 4.流质饮食 第二节 饮食照料操作技能 一、协助老人进食 1. 能自己进食的老人 ① 准