餐饮服务及管理教案.pdfVIP

广 西 经 济 职 业 学 院 课 程 教 案 （2009-2010学年） 课 程 名 称：餐饮服务与管理 任 课 教 师：欧 丽 授 课 班 级：酒店管理 系部领导 （签字）： 广西经济职业学院课程教案 课 题 饭店概述 课时 4时 时间2010年3月11 日 备 注 教学目的 了解饭店的发展史及现代饭店的类型和等级划分和现代饭店集团的产生 教学重点 现代饭店的类型 教学难点 现代饭店等级划分的标准 教具准备 教学方法 授课式 讲次 1～2 教学过程： 本课程导入：广西旅游饭店的发展 讲解新课： 一、饭店的发展史： 1、国外饭店的发展史 （1）、客栈时期 （2）、大饭店时期 （3）商业饭店时期 （4）、新型饭店时期 2、我国饭店的发展史 （1）中国古代饭店 （2）中国近代饭店 （3）中国现代饭店 二、现代饭店的类型和等