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[标签:标题] 篇一：古代饮食文化完整版 第二十一章 古代饮食文化 简述中国古代饮食特点 中国饮食文化源远流长，素有“烹饪王国”之称。中国烹饪不仅仅是技术，同时也是一种艺术，是文化，是我国各族人民辛勤的劳动成果和智慧的结晶，是中华民族传统文化的一个重要组成部分。 它的特点众多： ① 重视饮食。中国古人说“民以食为天”。孔孟食道所提倡的“食不厌精，脍不厌细”使中国古代更加 注重追求饮食的品质与卫生，为我国饮食烹调技艺的发展提供了条件。 ② 风味多样。我国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、 齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。（习惯）amp; ③ 饮食以五谷为主。中国古代农业发达，农耕文明不断发展成熟，这就决定了我国以五谷为主食的饮食 结构。五谷指的是稻、麦、黍、稷、菽这五种粮食作物。（习惯） ④ 四季有别。古代的中国人还特别强调进食与宇宙节律协调同步。孔子说的“不食不时”，包含有两重 意思一是定时吃饭，二是不吃反季节食品。冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。（习惯） ⑤ 讲究美感。拼盘，雕刻。 ⑥ 食医结合。还有鸡汤可用于虚劳，当归羊肉汤可用于产后血虚，牛乳饮用于病愈后调理等等。 ⑦ 将哲学思想融入饮食意趣。中国人喜欢把自己的思想和志趣融入到饮食中，中国古代食物讲究相生相 克即是阴阳五行相生相克思