信阳市家庭服务业职业技能大赛.docVIP

信阳市2018年家庭服务业职业技能大赛 家政服务赛项 技 术 文 件 信阳市2018年家庭服务业职业技能大赛组委会 技术工作委员会 2018年11月12日 一、赛项介绍 （一）职业描述 家政服务是以家庭餐制作、家居美化、衣物清洗、收纳、熨烫、婴幼儿照护、老人护理等家庭事务料理为主要工作内容。 （二）竞赛目的 展示家政服务从业人员在家政服务过程中的职业道德、服务技能，进一步促进我市家庭服务业职业化、规范化建设，着力提升家庭服务业从业人员的职业素养和技能水平。 二、选手必备能力 本次竞赛是对家政服务从业人员的技能展示和评估。参赛选手应具备高级家政服务员职业技能水平，熟练掌握家庭餐制作、家居美化、衣物洗涤、收纳、熨烫、婴幼儿照护、老人护理等服务技能。 三、竞赛内容 竞赛分理论知识和实际操作。 （一）理论知识竞赛 分值为100分（占总成绩30％） 理论知识竞赛采取闭卷笔纸考试方式，竞赛时间为60分钟。80道选择题，20道判断题。 1.竞赛范围 （1）职业道德、家庭礼仪 （2）家庭餐制作 （3）洗涤、熨烫、收纳衣物 （4）清洁家具、家居美化 （5）婴幼儿照护、老人护理 2.竞赛要求 主要依据《家政服务员》国家职业标准高级工（涵盖国家职业标准初、中级）理论知识方面要求，以客观题形式对家政服务员职业道德、服务技能进行考核。 3.监考人员： 2名 （二）实际操作竞赛 分值为100分（占总成绩的70％） 主要依据《家政服务员》国家职业标准高级工（涵盖国家职业标准初、中级）技能要求，共设三个模块，由命题专家在三个模块当中抽取两个模块进行现场实操竞赛。 模块一：家庭餐制作（60分）（酸辣土豆丝、青椒肉丝、西红柿炒鸡蛋、酸辣鸡蛋汤、清蒸鲈鱼、宫爆鸡丁）。 1.竞赛范围 （1）展示选手在操作过程中做到主料、辅料、调料搭配合理； （2）选手对原料加工过程中方法正确，根据烹饪标准加工成丝、片、条或末，体现出选手的刀工技能； （3）做到色、香、味、型俱全，要求在规定比赛时间内完成，超时按规定要求扣分。 2.竞赛要求 重点考核选手对家庭餐制作以及刀工等技能操作能力；菜品是否搭配合理和制作精细程度，以达到色香味俱佳效果。 3.竞赛方式 按抽签编号，全部参赛选手同时进入赛场进行现场实际操作。 4.裁判人数 设三名裁判员，同时对菜品进行现场评分。 5.实操配分标准 考核 项目 试题 范围 分值 考核 方式 考核 时间 备 注 家 庭 餐 制 作 酸辣土豆丝 30分 实际操作 10分钟 6选2 宫爆鸡丁 30分 实际操作 10分钟 青椒肉丝 30分 实际操作 10分钟 清蒸鲈鱼 30分 实际操作 10分钟 西红柿炒鸡蛋 30分 实际操作 10分钟 酸辣鸡蛋汤 30分 实际操作 10分钟 模块二：衣物洗涤、收纳、熨烫（60分）由命题专家从试题范围内选择一题作为现场实操竞赛。 1.衣物洗涤、收纳的竞赛范围 （1）熟练掌握纺织品的性能，能鉴别衣物的面料； （2）熟练掌握家庭常用洗涤剂的种类，根据不同衣料选择合适的洗涤用品； （3）熟练掌握洗衣机的使用方法和操作流程； （4）熟练掌握衣物收纳的要求和方法，以正确的方法进行折叠、整理、分类存放； （5）要求在比赛规定时间内完成收纳和存放，超时按规定要求扣分。 2.熨烫衣物的竞赛范围 （1）熟练掌握家庭熨烫的基本要素； （2）能够正确的使用家庭电熨斗、挂烫机进行熨烫衣物； （3）熟练掌握各类服装的熨烫要领及操作流程； （4）要求在比赛规定时间内完成熨烫，超时按规定要求扣分。 3.竞赛要求 展示选手对衣物面料的鉴别能力，能够正确使用衣物洗涤剂，能够对衣物进行归类收纳、熟练掌握衣物熨烫的方法。 4.竞赛形式 赛场设3个操作台，参赛选手按抽签顺序3人一组同时进入赛场进行现场实际操作。 5.裁判人数 裁判员3人一组，同时对竞赛选手的衣物洗涤、收纳、熨烫（3选1）操作过程进行评判。 6.实操配分标准（命题专家从试题范围内抽取一题） 考核 项目 试题 范围 分值 考核 方式 考核 时间 备 注 衣物洗涤 收纳熨烫 衣物洗涤 60分 实际操作 10分钟 3选1 衣物收纳 60分 实际操作 10分钟 衣物熨烫 60分 实际操作 10分钟 模块三：专业技能讲述（40分） 1.竞赛范围 此模块主要展示选手的职业道德、家庭礼仪、专业技能、沟通能力和应急应变能力。 2.竞赛要求 专业技能讲述时间为3分钟。考察选手应知应会的职业道德、家庭礼仪、沟通能力及创新思维。要求选手举止大方得体，有一定应急应变能力和较高的职业素养。 3.竞赛形式 选手按抽签顺序依次进入赛场进行现场讲述。 4.裁判人数 裁判员3人一组同时对选手评分。 5.专业技能讲述配分标准 考核 项目 试题 范围 分值 考核