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3、毛利加合定价法：是在食品饮料的成本额上加一定额的毛利作为售价。 毛利额可根据往年的经营统计数据预测而得： 毛利额= 预测营业总收入—原料成本总额 预测菜品销售份数 例2：某餐厅计划全年销售额为750000元，原料成本（约占45%）总额为337000元，预计全年出售菜品份数为100 000份，平均每份菜应加合的毛利是多少？ 解： 750000—337000 = 4.13元 100000 优点：重视每份菜的毛利额而不是毛利率，这样原料成本额高的菜品定价不会过高，便于推销高价菜，原料成本额低的菜品定价不会太低，餐厅
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