港式茶餐厅标准操作手册.doc

word文档 可自由复制编辑 目 录………………………………… 第一部分规章制度……………………… 班前例会制度 餐厅设备设施使用保养制度 服务员工作须知 餐厅安全工作制度 厨房卫生管理制度 厨房安全管理制度 餐饮原材料及物料用品的管理制度 餐饮从业食品卫生“五四”制度 培训制度 会议制度 交接班制度 开餐前检查制度 个人卫生制度 环境卫生制度 食品卫生制度 食品卫生法的基本内容 冷菜间卫生制度 厨房操作卫生制度 厨房员工管理制度 第二部分—岗位职责……………………… 餐饮部经理岗位职责 厨师长岗位职责 餐饮各厨房主管岗位职责