合院食品营养与安全试题库.doc

word文档 可自由复制编辑 单选题 　1.能消化脂肪的是( A) 　　A.胰液 B.唾液 C.小肠液 D.胃液 　2.胃酸的作用( C ) 　　A.乳化脂肪 B.分解脂肪 C.分解蛋白质 D.分解淀粉 　5.对婴儿来讲，属于必须氨基酸的是( D ) 　　A.丙氨酸 B.丝氨酸 C.谷氨酸 D.组氨酸 　6.蛋白质的互补作用是指( C ) 　　A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用 　　B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用 　　C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用 　　D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用