饭店管理重点.doc

word文档 可自由复制编辑 第一组 组织人：周悦 执笔人：罗莉 组员：陈党锋 吴双娇 高得娇 第一章 现代饭店管理概述 1、饭店的含义：提供住宿、膳食、娱乐等服务设施和综合性服务，以获得经济效益，具有法人地位的经济单位。 2、现代饭店产品特点 无形性、综合性、文化性、情感性、不稳定性 3、饭店组织机构设置的原则 按需设置原则 责、权、利一致的原则 统一性原则 精简性原则 高效性原则 4、中国现代饭店及其特点 投资主体多元化。我国在发展现代饭店业的过程中改变了过去饭店建设完全由国家投资的状况。为了满足不断发展的国际旅游业和大规模经济