杰安德国啤酒加盟店长培训资料.docxVIP

深圳市杰安德国酒业有限公司 PAGE \* MERGEFORMAT 1 深圳市杰安德国酒业有限公司培训资料 基础资料篇 一、公司简介 深圳市杰安德国酒业有限公司，成立于2014年5月。是一家集酒水连锁加盟销售、物流配送、酒水存储、电子商务于一体的平价酒水公司。杰安酒业与国外酒庄及进口商强强合作，开创了一条由国外酒庄直接到杰安全国各地连锁加盟店的配送方式，省去中间一切流通环节，打造超实惠、高品质的进口酒水平价超市。产品主要分为德国啤酒、进口红酒、洋酒、鸡尾酒、气泡酒和进口果汁等品种，共有几百种酒水。旗下还拥有以杰安德国啤酒命名的清吧、形象店和全国加盟店，以深圳为主轴往外辐射。截止目前拥有1家旗舰店、30多家加盟店。区域遍布深圳松岗、沙井、福永、宝安、南山、福田、龙华；广东湛江、茂名、阳春、普宁、汕尾陆河、惠东、潮州饶平、汕头澄海，东莞清溪，广西宜州，四川眉山，四川乐山等地区。 经营宗旨：为消费者提供优质、原装进口的平价酒水。让消费者买得放心，喝得放心！ 发展目标：计划三年在全国开设200-300家杰安德国啤酒加盟店。 二、岗位职责 店长： 1．按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作。 2．编排员工上班表，合理安排员工休假，做好员工每日考勤。 3．负责新员工的培训和管理，保证店面工作合理有序进行。 4．监督员工的工作纪律和仪容仪表，礼貌礼节情况。 5．负责门店优秀员工的选拔和考核。 6．全面负责店面经营，制定并达到营业额目标。 7．对滞销货、临期货及脏旧货品采取措施进行有利消化。 8．督促门店的营销策划活动开展。 9．每天及时补货（不多补、漏补），确保库存合理。 10．保持与总部的联系与沟通，传达并执行总部的工作计划。 11．保持货柜的干净整洁检查保持店内卫生，做好日常防火防盗工作。 12．爱护店铺一切设施，如有损坏及时修理。 13．高效处理突发事件或客人投诉，调解员工的纠纷。 14．负责店内其他日常事务。 服务员： 1．每天准时到岗，整理自己的仪容仪表，佩戴统一的工号牌及在围裙中所需的一切物品如开瓶器，打火机，笔等。 2．检查店内卫生，要及时清理并保持。 3．检查货柜物品是否齐全，设施是否有损坏，如有及时上报店长。 4．对店内的物品如电脑要操作熟练，对轻微的故障会自行处理。 5．熟悉本店各种产品的最新价格及折扣，必须熟悉店内酒水知识如酒的名称、价格、酒精度、口感等。 6．热情主动为客人服务，详细介绍酒吧各项收费标准及促销活动，积极为客人着想。 7．与各岗位配合好接待工作，协调厨房区与总台的服务工作 8．坚守岗位，有事先请示，做好工作交接，避免错单等严重的工作失职情况。 9．对有可能发生的异常情况，或已经发生的突发事件，要及时向店长汇报。 收银员： 1．熟悉本酒吧所有的产品构造与价格，各种收费项目及打折方法等； 2．严格按照收银工作流程使用电脑、刷卡机、验钞机等收银设备，要严格按规定进行操作，否则，由此导致失误按规定给予处罚。 3．认真打印和填写各种营业报表，及时结算当日营业款项，做到单单相符、单款相符、表款相符。 营销员： 1．协助店长组织、策划和实施酒吧销售推广活动，开发新客户； 2．熟悉本店各种产品的最新价格及折扣，必须熟悉店内酒水知识如酒的名称、价格、酒精度、口感等，能熟练地跟客人介绍交流。 3．利用公关技巧和销售技巧，广交各界人士，扩大酒吧影响。 4．认真完成酒吧店长交办的其他工作。 三、仪容仪表 1、着装规定： ①服务员员工工牌佩戴在指定位置。 ②统一穿着酒吧制服和黑色裤子（夏天女员工穿着黑色短裙）。 ③男员工穿着黑色或深色袜子，女员工穿着肉色丝袜。 ④酒吧制服衣袖、衣领处，不得显露个人衣物。 ⑤围裙袋中放置工作中所需的一切物品如开瓶器，打火机，笔。 ⑥酒吧制服纽扣全部扣好，不得敞开衣领，卷起裤脚等。 ⑦酒吧制服干净整洁、尺寸适中、无皱褶破损开线、掉扣等。 2、修饰方面的要求： ①发色自然，男员工不留长发、小胡子，女员工头发要扎起。 ②除手表外，不可佩戴其他夸张饰物。 ③要化淡妆、喷清淡香水。 3、个人卫生方面的要求： ①指甲经常修剪、保持清洁。不得留长指甲、也不要涂有色指甲油。 ②要经常洗澡，经常更换内衣裤和袜子，身上不能有汗味。 ③要经常漱口，保持口气清新。口里不能有异味，上班前忌吃葱、蒜等之类的有异味食物。 四、服务流程 （一）服务用语 请、您好、您早、谢谢、对不起、请原谅、没关系、不要紧、别客气、再见。 （二）夜场工作中服务礼貌用语 a、各位，晚上好，欢迎光临！ b、很荣幸为您服务！ c、请问我现在可以为您下单了吗？ d、请问您需要哪些饮品、小食？ e、好的，谢谢，请稍等，我马上为您送到！ f、不好意思，打扰一下，我们这里是先付款，一共是××元，谢谢。 g、不好意思