2018七夕情人节活动总结.docx

2018七夕情人节活动总结 第 PAGE \* Arabic \* MERGEFORMAT 1 页 2018七夕情人节活动总结 此次2月14情人节活动。总体还是较成功的，因为我们又一次冲破个历史新高。但在细节中存在一些小问题，现对此次活动的各个方面进行一些总结和反思。 服务人员： （1）负责区域服务员酒水套餐知识的掌握程度不熟练，直接造成点单时间过长，再有活动前三到五天组织服务人员进行酒水套餐的硬性记忆，组织考试。 （2）点单推销技巧存在问题，直接影响到整体消费。年后利用书籍跟网络结合实际经验技巧全员组织培训酒水合理推销， （3）与领位人员没有做好沟通，直接造成客人入座混乱。及时汇报当区客退台位，领位手里用纸笔及时记录空台后合理安排。 （3）衔接工作没有做好，直接造成服务下降，跟点单的混乱。主要是管理层没有做好合理的安排跟工作调动，这次总结经验教训。 （4）客退品处理流程没有想到，直接造成很大的酒水跟食品浪费，以后活动开始前应设立回收的酒水食物标准指定监管人，做好成本控制，杜绝食物酒水房费，节约成本。 （5）自己参与点单跟安排座位时间过多，直接造成人员安排失控，以后再活动开始前制定工作范围跟工作细节，做好各个环节的监督跟把控。 活动人员： （1）活动主持环节出现了客人冷场现象，直接造成客人看热闹，原因前期安排的活动组没有全部到位，说明前期的活动准备还不够充分，可能出现的风险