酶联免疫吸附技上术在食品农药残留检测.pptVIP

应用酶联免疫吸附技术检测食品农药残留 成员：霍利婷 黄桥 姜帅 李文 刘朋 孔祥斌 民以食为天，随着经济的发展和人们生活水平的提高，人们对食品的质量安全要求也逐渐提高。随着全球经济一体化发展和贸易国际化，食品安全问题已延伸为全球性公共问题。尤其是近年来，食品安全事件大量发生，严重影响了大众对社会的看法。所以，综合考虑食品对经济效益和社会效应的影响，如何确保食品的安全性成为食品行业面临的重要课题。药物残留分析从20世纪50年代就开始应用,至今经历了气相色谱法、高效液相色谱法、高效薄层色谱法、超临界流体色谱法、毛细管区域电泳法和免疫分析法。药物残留分析是复杂的混合物中痕量组分的分析技术,既需要精细的微量操作手段,又需要高灵敏度的痕量检测技术,难度大、仪器化程度和分析成本高,为药物残留分析带来一定难度。随着科技的发展,更多的新技术和方法也将应用于生产实践,如生物传感器方法和荧光免疫法,纳米科技、远红外和中红外也将应用于药物残留的检测中。但所有的这些方法都需要有精密的大型仪器,只能适合于中心实验室或作为确证。因此,在生产中灵敏、准确、简便、快速的ELISA检测方法倍受青睐。 1　ELISA测定原理 抗原抗体的特异免疫反应 待测抗原(抗体)的定量与有色产物量成正比 可借助吸光度值计算抗原(抗体)的量在上述反应中,酶促反应只进行一次,而抗原-抗体的免疫反应可