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“互联网 + “餐饮的可行经营方式及未来发展趋势 --基于黄太吉公司的案例分析 2016 年 10 月 团队名称 : 魔幻军团 （Miracle Corps ） 作者：张明阳、张婉姬、潘辉、李欣欣 1 目 录 一、 引子 3 二 、时势英雄 3 三、迷途寻梦 3 四、若有来生 4 五、砥砺前行 4 附件 1、 团队介绍 7 2 引子 1995 年，由张树新创立首家互联网服务供应商--瀛海威开始，中国正式进入 互联网时代。2015 年李克强总理在政府工作报告中提出“互联网+”行动计划， “互联网＋”俨然成为我们的国策，并逐渐渗透到各个行业，包括传统的实体餐饮 业。 时势英雄 2012 年，随着移动互联网的跳跃式发展，及微博、微信等媒体平台的大范围 普及，人与人之间信息的无障碍流转打破了传统餐饮行业的地域限制。黄太吉创始 人赫畅通过互联网媒体平台，将煎饼果子以互联网产品思维进行运营，短短两年时 间，黄太吉已经成为家喻户晓的互联网品牌，估值达到 12 亿，成为那一批互联网 餐饮中的传奇。 迷途寻梦 2014 年，黄太吉开始进行更多的探索，扩张品牌，转战平台。然而，在探索 的道路上困难重重，黄太吉惨遭滑铁卢，于 2016 年关闭了过半的大型工厂店。究 其原因主要在以下几方面： 一、盲目过快加宽多品牌发展战略，过度分散投资。杂乱品牌的聚合并没有起 到协同效应，反而引起恶性竞争, 拖慢了投资回收的步伐。同时，在美团、百度、 饿了么三巨头早已雄霸外卖平台市场的大环境下，黄太吉的切入，无疑是与虎谋皮。 没有亮点，是很难争取市场份额的。 二、舍本逐末：重营销，请品质。在迅速扩张的过程中，黄太吉偏离了餐饮这 个核心，不再专注于核心产品的维护与升级，纯粹地追求噱头与话题营销。最终， “难吃的黄太吉”这一用户体验，成为了真正压倒黄太吉的最后一根稻草。这恰恰 是“厨师”和“网红”的本质区别所决定了的结果。 3 三、未通过互联网技术提升服务品质和管理效率 。黄太吉没有把握自己最大的 优势资源-用户，虽然有了粉丝效应，但没有通过跟用户互动形成管理闭环，通过 互联网这种技术，提升线下的餐厅的服务品质和管理体系。而这正是发展可复制的 连锁经营模式的基本条件。 若有来生 假如一切可以重来，黄太吉应该如何走出不一样的发展之路呢？ 首要之务还是要提高产品的品质。餐饮行业，客户最看重的仍然是食品安全和 口味，想要留住客户，这一点至关重要； 其次，丰富线下餐厅所提供的产品，提供增值服务，充分满足不同时段客户的 需求。例如