团膳公司就职演讲.docVIP

团膳公司就职演讲 尊敬的董事长、各位公司领导及全体同仁： 大家好！ 很高兴，我能站在这里和大家交流，也因我能加入这个团队而荣幸．因为明帝公司是北京团膳行业最早的先驱企业之一。她以“追求卓越，服务社会”的经营理念、以“服务于客户，与客户共同发展”为服务宗旨，确立了“稳步发展，健康成长”的市场竞争战略，建立了iso9000质量管理体系，为企业下一阶段的快速发展奠定了坚实的基础。虽然我加入明帝这个团队的时间不长, 但是，在这里,我学习了优秀的明帝文化, 体会到了明帝人的坚韧与创新精神, 感受到了明帝“赛马不相马”的用人理念，我坚信，以明帝科学的管理和这支追求卓越的专业团队，必将使明帝餐饮得到迅速健康的发展。 我们所在的团膳业是一个新兴的行业，是为解决各单位和团体工作用餐而产生的。特点是：用餐人数多，消费低，进入门槛底，卫生要求高。随着改革开放的深入，和国家改革政策的驱使，企、事业单位和各团体的团体用餐迅速社会化，团餐市场逐渐形成，团膳公司应运而生。跟着国外和发达地区的先进团膳理念的导入，团膳走向了社会化、市场化、企业化的道路。到现在，团餐业迎来了最好的发展时机，市场空间开放得空前庞大。 随着团餐市场的发展，竞争会进一步加大，将会出现以下趋势： 1、由无序竞争逐渐走向品牌化经营； 2、更加注重清洁卫生和食品安全管理； 3、更加注重口味家庭化、个性化与营养搭配； 4、物价的不断上涨会刺激产品研发的不断升级； 5、增加科技含量提高批量产品的质量 6、为进一步降低整体成本,必须打造适合自己的产业链; 7、其它行业的发展势必加剧人力竞争,造成人力资源短缺; 8、在竞争中联合,在联合中竞争,在共同培育市场的基础上分享利润. 如何把握动向,与团餐发展趋势相融合,是我们将要面临的重大课题. 我从事餐饮业十五年,对各大菜系有一定的理解,同时对团餐业比较熟悉,有十年餐饮管理经验,擅长目标管理与绩效管理。我相信能以自己的经验和不懈的努力，在明帝提供的平台上作出贡献，展现自身的价值 。我深信我找到了实现自己人生价值的平台，我赞同明帝文化， 决心跟着明帝事业一同成长！ 我现在五区的整体运营工作，在这里，我目睹了奋斗在一线广大干部和员工的忠诚和工作激情,也感觉到了团结向上的集体氛围，但同时也发现许多需要提高的地方，主要存在以下几方面不足： １、产品质量还在低档次上徘徊，表现在产品质量不稳定，甲方的满意度不够理　　　　　　　　想，出现过严重投诉现象； ２、干部队伍对员工的培训、培养能力不够，和对餐饮管理的理解需要加强； ３、食品卫生安全管理和现场管理还和ｉｓｏ９０００体系要求相去甚远； ４、餐饮成本和可控费用还控制得不够理想，过紧日子的思想树立的不牢； ５、质检工作需要加强，考核机制需要建立并深入。 　　新的一年即将来临，我们将针对五区存在的不足，并结合０８年公司下达的各项指标，制定相应的措施，让五区的工作迈上一个新的台阶。我们将围绕公司的坚韧与创新的文化理念，按照高、严、细、实、抠的工作要求，根据“打造核心强竞争，围绕效益探模式，强化管理树样板，营造和谐强团队”的基本工作思路，迅速扭转现状，顺利完成08年各项经营管理指标。 一、打造核心强竞争 餐饮的核心竞争力来自于产品质量和口味需求的满足情况，08年我们要以产品质量为核心，全力打造开发区样板。要提高核心竞争力，突出品口味工程， 提升产品质量 ，我们将从以下四个别面着力： 一是要加强口味的提升的考核和督导。 五区将在区内推举出技术最好的厨师长或主管为红、白案总厨，根据餐饮业质量特点和团餐特点，订立产品质量标准， 不定期对各餐厅的各种产品实施质量考核，准确找出我们产品质量不足的地方， 然后由产品研发小组共同研究针对性改进措施， 通过不断的发现问题， 解决问题， 不断的重新规范工艺流程式， 力争在年内我们的产品质量 有一个大的提升； 二是要实施产品质量 “一把手”工程，对饭菜质量区域经理亲自抓， 餐厅经理和厨师长要全力以赴一手抓，自觉做到“三个要”：汇报工作要汇报产品质量进展情况，检查工作要重点检查饭菜质量， 讲评工作要讲评产品质量，养成重视产品质量的好习惯。 五月底前产品研发小组要研发出50道以上适合各餐厅使用的创新菜品进行应用，以提高顾客满意度； 三是要加强技术骨干的引进和培训。 各餐厅要根据本单位的就餐模式，顾客的消费水平。饮食习惯等特点，重新编配、引进不同档次，更适合本店的技术人员，确保每一岗位必须有一位以 上技术出众的技术人员。行政总厨要定期对区域内厨师进行技术讲解与技能培训，以提高