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藏红花 红 色 的 金 子 藏红花简介 藏红花（Crocus sativus L.），又名西红花、番红花，英文名saffron。属鸢（yuan）尾科多年生草本植物，采自海拔5000米以上的高寒地区，藏红花原产欧洲南部，一般认为藏红花原产于地中海地区、小亚细亚和伊朗。在伊朗和克什米尔有栽种，并认为由蒙古远征军传入中国。曾记载于中国明朝时期的《本草纲目》（1552—1578），据《草本纲目》记载：“藏红花即番红花，译名泊夫兰或撒法郎，产于天方国。”“天方国”即指波斯等国家。藏红花是经印度传入西藏，由西藏再传入我国内地。早期主要栽培中心是西利西亚和小亚细亚。约961年阿拉伯人将其栽种于西班牙。10世纪一本英格兰医书中有记载。后来在西欧消失，直至十字军又将其重新引入，在许多时期，藏红花贵于同等重量的黄金，也称为“植物黄金”，今天仍是世界上最贵重的香料。现主要种植于西班牙、法国、西西里岛、意大利亚平宁山脉以及伊朗和克什米尔。 藏红花享有三个世界之最 一是世界上最贵的药用植物； 二是世界上最好的染料； 三是世界上最高档的香料。 藏红花的最大产地 目前伊朗是藏红花的最大产地，世界80%的藏红花都产自伊朗。伊朗全国一半以上的藏红花在东部的霍拉桑省种植。有报道称，约有60万伊朗人直接或间接从事藏红花的生产和出口。 藏红花的种植与采摘 藏红花是一种耐旱植物，适于生长在冬季最低气温不低于零下20度，夏季最高气温不高于零上35度且气候干燥的地区。因水土和气候条件的限制，除了伊朗能大量种植外，希腊、印度、西班牙也能少量种植。 藏红花每年8月栽种，3年后就可收获，可连续收获8至10年。之后产量会越来越低，种过的地就不能再栽种藏红花了。因为藏红花的花期只有15到20天，日照会使摘下的花蕊发蔫，质量下降，所以要在日出前集体抢收。 它的采摘期在每年的9月初，此时霍拉桑省的种植区里到处是一片片紫色的花。藏红花并不是这些花朵，而是花的雌花蕊，每朵花一般只有3个雌花蕊，每1000克藏红花原花仅能出10克上等藏红花制品。采收后必须在干燥后才能分级出售。虽然番红花价格不菲，但好的番红花香料只要使用极微的份量即可。 藏红花的等级划分 正宗的伊朗藏红花分为极品、特级、一级、二级四个等级，其区别在于藏红花花蕊的粗壮程度、采摘部位、花蕊长度、完整度、干湿程度、韧度、新鲜度、断碎程度、混杂成色等多个方面。 随着藏红花储存时间变长，藏红花的韧度和干度也会有变化，断碎情况会变多，功效也会有一定的影响，极品的会降为特级藏红花，甚至一级的藏红花，功效相对也会差一些。藏红花身长、色暗红、滋润而有光泽，黄色花柱小为上品。如果成松散线状或者结成团，那一定是伪劣红花。市场公认最好的藏红花都是来自于伊朗、西班牙等国，同时新鲜的，韧度高的，花蕊完整度高的藏红花就是上品。 藏红花的等级区别 极品藏红花：粗壮藏红花花蕊、全红、无黄根、全为柱头顶端部分。 特级藏红花：全红、无黄根、全为柱头顶端部分。 一级藏红花：全红加黄根，即带有一点黄色的花杆。 二级藏红花：黄根部分占整体重量大约三分之二，黄根药用价值微乎其微。 藏红花的功效价值 一、药用保健 藏红花的主要成分中有类胡萝卜素，为藏红花主要色素和活性成分，包括藏红花苷元（也称藏红花酸）及其与各种糖所组成的糖苷，如藏红花苷1-4及藏红花单甲醛、藏红花二甲脂等；苦味物质，有藏红花苦素，水解后为挥发性的藏红花醛；挥发油，约0.9%，有2-苯基乙醇等，藏红花挥发油中含有大量的藏红花醛。 藏红花中的藏红花总苷可减轻动脉粥样硬化斑块的形成，藏红花苷元可减低胆固醇，促进脂肪代谢，从而达到降血脂的效果；藏红花对氧自由基有抑制作用，从而达到抗氧化的作用；此外，藏红花还有兴奋子宫、活血止血、抗肾炎、促进视网膜动脉血流量等功能。 据国外报道，近年来藏红花广泛用于冠心病、心绞痛以及血栓闭塞性脉管炎等疾病的治疗，而且对于高血压、高血糖、高血脂具有非常好的调节效果。据国外医学界调查，西班牙心脏病患者大大低于其它国家，这是与该国民众普遍食用藏红花有关。现代药理学研究发现，藏红花能够有效的治疗和预防心脑血管疾病以及抗肿瘤等，藏红花具有良好的抗癌活性，其抗癌活性和抗癌机理的研究使得藏红花素类物质很有可能成为未来理想的抗癌药物之一。 藏红花被中国卫生部和国家食品药品监督管理局认定为具有增强免疫力、降血压、降血脂、缓解体力疲劳、提高缺氧耐受力、去痤疮、通便等功能。 藏红花的功效价值 二、美容 藏红花具有活血化瘀、通络、凉血解毒、消炎止痛等作用，提高人体免疫力，具有排毒养颜、促进睡眠、提高精力之功效，尤其是对女性养血活血具有良好的效果。据传，武则天也常把藏红花当茶饮用，达到美肤养颜的效果。现代医学认为，调节内分泌最主要就是补血养血。很多女性