果糖葡萄糖肌醇-Waters.PDF

不同基质中单糖和双糖的分析方法及 新检测手段 沃特世科技（上海）有限公司 应用工程师：王晓霞 邮箱：xiaoxia_wang@ ©2017 Waters Corporation COMPANY CONFIDENTIAL 1 主要内容  背景资料以及目前分析碳水化合物所面临的问题  Waters糖分析方法的解决方案  结果展示  实例分享  总结 ©2017 Waters Corporation COMPANY CONFIDENTIAL 2 背景资料以及目前分析碳水化合物所面临的问题 ©2017 Waters Corporation COMPANY CONFIDENTIAL 3 背景资料以及目前分析碳水化合物所面临的问题  糖分析的背景信息简介  糖介绍  糖类检测的发展趋势  目前分析碳水化合物所面临的问题  解决方案 ©2017 Waters Corporation COMPANY CONFIDENTIAL 4 糖分析的背景信息简介  糖类属于碳水化合物，对于人类而言是非常重要的营养物质，也是食物中的天然成 分。随着发达国家的肥胖症和糖尿病患病率日益上升，近年来人们对监控糖类摄取 量的关注也急剧增加。  要满足日益严格的法规要求，食品标签提供的信息必须准确无误，分析产品中糖类 的含量也是辨别产品真伪和识别掺假行为的有用工具。 ©2017 Waters Corporation COMPANY CONFIDENTIAL 5 糖介绍  什么是糖？ – 自然界中丰度最高的一类有机化合物，它们在人的生理过程中有着非常重要的作用 – 由C ，H ，O组成，简写成[C(H2O)]n ，最简单的碳水化合物是单糖，单糖由许多羟基 的碳链和一个醛基或酮基组成。 –当两个单糖被糖苷键连接便成为双糖，例如：蔗糖（葡萄糖+果糖）、麦芽糖 （葡萄糖+葡萄糖）、乳糖（葡萄糖+半乳糖）  糖分析的主要应用？ – 通常来源于食品（果汁、酒、蔬菜、蜂蜜）、中药材、药用辅料、动物饲料等 ©2017 Waters Corporation COMPANY CONFIDENTIAL 6 糖类检测的发展趋势  检测浓度越来越低 – 传统的滴定法，“10PPm”浓度水平 – HPLC-RI ，检出限“1-10PPm”浓度水平 – HPLC-ELSD ，检出限能达到“10PPm”浓度水平  分离要求越来越高 – 随着技术的进步，从专为分离糖类而开发的“糖柱”，到现在Waters可以通过用检测 极性化合物的Amide色谱柱，将糖类的分离得以实现。 ©2017 Waters Corporation COMPANY CONFIDENTIAL 7 目前分析碳水化合物所面临的问题  糖类测定的难点是什么？ – 常规检测器不适用：无紫外吸收不适用于紫外检测器 不容易挥发不适用气相色谱检测 – 难以分离：糖类是强极性化合物，普通的液相反相体系没有保留，针对糖类开发的 “糖柱”使用寿命有限，且不通用；某些糖和传统硅胶氨基柱色谱填料形成Schiff 碱  现有分析方法存在的问题？ –理化检测：灵敏度低 ，不能测单体 – RID ：灵敏度低；对压力、温度敏感，不能梯度洗脱；平衡时间长 – ELSD ：常常无法实现复杂基质中检测糖所需要的灵敏度 ，重现性差 ©2017 Waters Corporation COMPANY CONFIDENTIAL