2018年深圳市食品安全抽样检验细则餐饮成品.docVIP

餐饮成品 1适用范围 适用于餐饮食品安全监督抽检。产品范围包括餐饮自制食品和其他餐饮食品。 2产品种类 餐饮食品主要包括：餐饮自制食品和其他餐饮食品。 2.1餐饮自制食品包括：小麦粉制品、熟肉制品和半固态调味料等餐饮环节自制食 品。 2.2其他餐饮食品：根据实际情况，奋针对性监督抽检的餐饮食品。 3检验依据 下列文件凡是注明円期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡 是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.14食品安全国家标准食品微生物学检验蜡样芽胞杆菌检验 GB 4789.30食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检 GB 4789.36食品安全国家标准食品微生物学检验大肠埃希氏菌O157:H7/NM检 验 GB 4789.38GB 5009.11GB 5009.12GB 5009.15GB 5009.17GB 5009.26GB 5009.27食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准食品微生物学检验人肠埃希氏菌计数 食品中总砷及无机砷的测定 食品中铅的测定 食品屮镉的测定 食 GB 4789.38 GB 5009.11 GB 5009.12 GB 5009.15 GB 5009.17 GB 5009.26 GB 5009.27 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准 GB 5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 GB 5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB 5009.35食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定 GB/T 9695.6肉制品胭脂红着色剂测定 GB 5009.97食品安全国家标准食品屮环己基氨基磺酸钠的测定 GB 5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定 GB/T 5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定 GB 5009.182食品安全国家标准食品屮铝的测定 GB 5009.185食品安全国家标准食品中展青霉素的测定 GB 5009.190食品安全国家标准食品中指示性多氯联苯含量的测定 GB 5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定 GB/T 19681食品中苏丹红染料的检测方法高效液相色谱法 GB/T 22338动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定 GB/T 23496食品中禁用物质的检测碱性橙染料高效液相色谱法 SN/T 1743食品中诱惑红、酸性红、亮蓝、日落黄的含量检测高效液相色谱法 SN/T 2430进出口食品中罗丹明B的检测方法 SN/T 3536出口食品中酸性橙II号的检测方法 DB 31/2010食品安全地方标准火锅食品中罂粟碱、吗啡、那可丁、可待因和蒂 巴因的测定液相色谱-串联质谱法 DB 33/T 703食品和农产品中多种碱性工业染料的测定液相色谱-串联质谱法 DBS 44/006广东右食品安全地方标准非预包装即食食品微生物限量 食品整治办〔2008） 3号关于印发《食品屮可能违法添加的非食用物质和易滥用 的食品添加剂品种名单（第一批）》的通知 食品整治办[2009]29号关于印发《全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加 剂专项整治抽检工作指导原则和方案的通知》附件3指定检验方法3-1 食品整治办[2009]29号关于印发《全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加 剂专项整治抽检工作指导原则和方案的通知》附件3指定检验方法3-2 整顿办函〔2010） 50号关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的 食品添加剂名单（第四批）》的通知 相关产品的强制性W家标准、行业标准、政府法规、产品执行标准（包括经备案 现行有效的企业标准）及明示质量要求。 4抽样 4.1抽样型号或规格 自制产品，原则上包装分类应为散装。 4.2抽取方法及数量： 抽样场所应尽可能覆盖各类餐饮服务单位业态，包括：餐馆（特大型餐馆、大型 餐馆、中型餐馆、小型餐馆）、食堂（机关食堂、学校/托幼食堂、企事业单位食堂、 建筑工地食堂）、小吃店、快餐店、饮品店、集体用餐配送单位和屮央厨房抽取近期 生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品，原则上应在食品 保质期截止日期一个月之前抽取样品；保质期截止日期不足一个月的食品根据抽检监 测的需耍确定是否抽样。