超市生鲜蔬菜的目渠道结构设计.pptVIP

生鲜区在大型超市中的地位 　　首先，生鲜经营是现代大型超市功能配置中不可缺少的组成部分，通过生鲜区经营及其效果可以反映出超市业态发展的成熟化程度。 　　其次，由于生鲜商品种类繁多，又涉及供、产、销等多个环节，损耗极易发生，相应的管理较为复杂，以致生鲜区成为超市经营中管理要求最高的经营项目之一。第三，生鲜经营在中国零售业中仍处于导入阶段，在生鲜区的经营项目、品类、经营规模和方式手法上，都还有一个逐步探索和积累经验的渐进过程，同时由于生鲜品种的本地化属性，成为了大型超市具有标志性的竞争手段，更使之成为了本土商业与洋超市的主要抗衡措施之一。　　 经营目标 蔬果部门的主要营运目标是以高质量、低价位的商品吸引客流、带动消费，创造高的营业额。围绕这一目标，蔬果的营运风格是“短、平、快”。“短”即是周转周期短，周转得越快，商品就越新鲜。“平”就是价格低廉，并经常有轰动性的低价出现，极大地刺激销售，强烈地建立平价形象。“快”就是反应要迅速，订货随季节、天气、进价而变化，商品质量发生变化，处理的措施要快速，蔬果不能等，它们的生命周期短，等待的结局只能是损耗. 生鲜蔬菜的供给特点: 1. 生产特点 流通特点 需求特点: 城市日常需求是生鲜农产品的主要目标市场 生鲜农产品的需求观念发生变化 生产特点: 流通特点： 集中表现为生产