化学：专题3《有机克化学》复习课件(苏教版必修2).pptVIP

第二单元 食品中的有机物 教学分析及教学策略建议 （一）知识体系 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. （二）教学目标 1、知识与技能 （1）进一步认识葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素、油脂和蛋白质等都是人体 重要的营养物质 （2）了解乙醇、乙酸、油脂、糖类（葡萄糖、淀粉）、蛋白质、氨基酸的 结构特点 （3）乙醇与钠、与氧气的催化氧化反应、乙醇的检验方法、用途 （4）乙醛与氧气的催化氧化反应 （5）乙酸的电离、与乙醇的酯化反应、萃取分液提纯操作 （6）油脂的皂化反应－水解反应、肥皂的制取、去污原理简介 （7）知道糖类的溶解性，淀粉的水解反应、葡萄糖的氧化反应（与氧气、银氨 溶液、氢氧化铜反应），葡萄糖、淀粉的检验 （8）蛋白质的性质（盐析、变性），了解氨基酸与蛋白质的关系