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安全隐患排查总结 　　临邑县食品药品监督管理局食品生产企业食品安全 隐患排查工作总结 　　为及时发现和消除食品生产企业的安全隐患,保障生产企业的食 品质量安全,临邑县食药局近期开展了食品生产安全隐患排查工作, 切实整治食品生产领域存在的突出问题。 　　食品生产企业食品安全隐患的排查重点集中在糕点、乳制品、饮 用水、食用油、肉制品等 10类产品,督促食品企业规范生产行为,严 打生产加工环节违法犯罪行为,加大严惩重处力度,切实解决影响人 民群众食品安全的突出问题。 　　主要做法: 　　一是落实质量安全主体责任 。《食品安全法》公布实施以来,强调食 品生产加工企业是质量安全责任的第一人。一年以来生产科积极开展各种 宣传工作,强化企业作为食品质量安全第一责任人的意识,保证企业质量 安全主体责任的贯彻落实。一是召开了全县食品生产加工企业质量提升工 作会议, 也是全市首例召开生产加工质量安全会的县局。 共有 60家企业参 会,通过此次工作会,增强了食品企业法人的责任意识和质量意识,更加 清醒地认识当前严峻的食品安全形势,使企业完善食品信用档案建设,建 立诚信信用体系机制试点全面铺开。提高社会各界对落实主体责任重要性 的认识, 100%签订《食品生产加工企业质量安全主体责任承诺书》 。二是开 展标签培训会,帮助企业了解《食品标识管理规定》 、 GB7718、 GB28050等 法律法规和标准要求, 60余家食品生产企业与会,认真学习了标签相关知 识,进一步规范了企业生产行为,为营造良好的标签环境打下了坚实的基 础。三是组织开展对食品生产加工企业的培训,培训内容主要涉及落实企 业主体责任、日常巡查通用要求、日常巡查特殊要求、食品添加剂、食品 生产许可证年度审查、食品安全监管相关法律法规;共培训企业 10家,培 训企业员工 296人。通过食品安全培训,进一步增强了企业的安全意识和 　　责任意识,进一步提升了企业的管理水平,有利于促使企业依法生产,从 而保障食品质量安全。 　　二是开展监督检查。 围绕重点企业和重点品种开展监督检查, 检查 企业与质量安全相关的制度、记录、台帐,以及企业质量管理人员、 技术人员对于制度的掌握和落实的情况,查看企业是否严格落实了进 货查验、生产过程控制、出厂检验等主体责任制度。从点到面、从上 到下、从内到外的排查,加强对酒类、糕点、肉制品、食用油、桶装 水等生产企业的排查,督促企业严格落实食品生产管理制度,主动查 找问题,主动消除安全隐患。通过排查,及时发现和消除食品安全风 险隐患,坚决整治存在的突出隐患,强化整改落实,建立长效工作机 制,营造良好的质量安全环境。督促企业开展自查自纠, 60余家企业 都填报了《获得食品生产许可证企业年度报告自查申报表》,主要包 括《年度主要原材料、食品添加剂、包装材料使用情况一览表》、 《获 证产品接收监督检查情况及委托检验、自检中不合格情况一览表》、 《获证企业年度报告审查结论表》,向企业下达了《食品生产加工企 业落实质量安全主体责任监督检查通知书》、《食品生产加工企业落 实质量安全主体责任情况自查表》 　　60家企业均签订《食品生产加工企业现场巡查记录》、 《对食品 生产加工企业落实质量安全主体责任情况核查表》,主要核查企业资 质变化情况、采购进货查验落实情况、生产过程控制情况、食品出厂 检验落实情况、不合格品管理情况、食品标识标注符合情况、食品销 售台帐记录情况、标准执行情况、不安全食品召回记录情况、从业人 员培训情况。共出动执法人员 94人次,执法车辆 60车次,检查食品 生产企业 60家,向生产企业发送了《食品生产加工企业落实质量安全 主体责任告知书》,告知了企业应当履行的责任及义务,并与企业签 订了《食品生产加工企业质量安全主体责任承诺书》。 　　糕点将着重检查使用不合格原材料, 超量和超范围使用食品添加 剂,利用标识弄虚作假、隐瞒和涂改生产日期的违法行为。乳制品则 是重点检查原料和产品批批检测三聚氰胺情况、使用电子信息记录系 统情况和对企业购入生鲜乳、 原料乳粉抽检比例不少于 15%和出厂产品 每周抽检工作落实情况。 　　对于食品添加剂, 进一步督促企业落实主体责任, 健全管理制度, 防范系统风险,保障食品添加剂质量安全;着重查处不能持续保持获 证必备条件、未按标准组织生产等违法行为;着重解决出厂检验把关 不严、标识标注不符合标准要求等问题。 　　据了解,针对饮用水重点检查企业是否持续保持获证生产、是否 存在循环使用 PC 材料制成的水桶等现象的同时,着重查处重金属、微 生物指标不符合标准的违法行为;生产科联合流通科检查销售无证纯 净水的商铺 17家, 登记封存违法生产的设备 4套, 无证纯净水 901桶。 食用植物油则查处掺杂使假,使用回收“地沟油”的违法行为。 在酱