第一章消费心理学基础.pptVIP

第二章 饮食消费心理学的理论基础 心理学发展历程 体现辩证唯物主义观点的心理学基础研究体系 （近百年内） 管理心理学 20世纪50年代 心理学、社会学、社会心理学、人类学 行为科学 行为科学管理学派 企业管理 19世纪前，心理学属于哲学范畴。 　　19世纪中，自然科学上的发现对早期的心理学家也产生了重大影响。此时的心理学研究也逐渐开始重视实验方法的使用。　 　　1860年，德国的费希纳开创心理物理学，德国的艾宾浩斯开创记忆的实验研究。 　　 1879年，德国的冯特在莱比锡大学建立了世界上第一个心理学实验室，标志着科学心理学的诞生。实证研究方法的运用是这一学科成为科学的转折点。其后的一百多年，心理学门派纷争及高度发展，学科体系也进一步完善。 　　1900年，佛洛伊德发表《梦的解析》一书，标志着现代心理学建立。 何为饮食消费心理学？ 第一节 心理学的基本原理 一、心理的本质 二、心理过程 （认识过程、情感过程、意志过程） 三、心理的个性特征 （兴趣差异、能力差异、性格差异、气质差异、） 心理活动的基本形式 心理的形成与发展 心理活动产生的机制 一、心理的本质 心理的研究对象结构图 心理现象 心理活动 个性心理特征 认识活动 情感活动 个性特征 个性倾向 感觉 知觉 注意 认识活动 记忆 思维 想象 气质 性格 能力 需要、动机 兴趣 爱好 信念 理想 世界观 人的心理活动的产生是以大脑的生理机制作为物质基础的。一般来说，人的心理活动的产生和发展是由两个因素决定的：一是人的大脑神经系统的高度发展，二是人在后天的实践活动。 所谓反射是指动物通过神经系统对刺激所作的有规律的反应。 一切心理活动都是反射活动。 反射： 无条件反射——动物生来就有，在系统发 育过程中遗传下来的；神经联系固定 条件反射——个体生长过程中适应环境变化，在 无条件反射的基础上逐渐形成的；神经联系是暂时性的 数量有限；固定不变 必须有条件刺激物给予强化，才能巩固下来 人的心理是物质的反映，客观现实是心理生活的源泉 人的心理是人脑这种物质的反映，但更重要的是不能离开周围的客观事物。 1.多血质 2.粘液质 3.胆汁质 4.抑郁质 心理的个性特征 （一）个性的概念 （二）兴趣的差异 （三）能力的差异 （四）性格的差异 （五）气质的差异 第二节 饮食消费心理的一般过程 （一）餐饮消费的认识过程 （二）餐饮消费的情感过程 人对客观事物所持的态度的体验，就叫做情感或情绪。 情感和情绪的外在表现形式可分为三种基本形态：激情、心境、热情。 1、心境：是一种微弱平静而持续的情绪。 　环境布置调节心境 2、情绪作用于餐饮的生理机制 （1）对胃的影响 当人情绪愉快时，胃液的分泌量增加，胃粘膜血管充盈，胃壁肌肉的运动增强；反之忧郁、悲伤、失望时，胃粘膜血管收缩，粘膜苍白，胃液的分泌量减少；忧虑、恐惧、怨恨、愤怒时，胃粘膜充血，胃液分泌量也大为增加，胃液的酸度也增高。 （2）对肠的影响 如情绪处于不稳定的状态，肠道的运动也会出现不规律的现象。 （一）情绪作用于饮食的生理机制 1.对胃的影响 好东西在嘴里是味同嚼蜡。正如人常说的： “愁得茶饭不思”， “急得五脏俱焚”， “悲得肝肠寸断”。 2.对肠的影响 情感过程 情绪的类别 餐饮消费心理特征及现象 分 析 激情 愤怒 忘记一切（或暴饮） 这些强烈的具有勃发性的情感或情绪虽停留的时间短，但在一两天内，却不能使人食欲恢复正常。表现为食欲不振、食之无味 悲恸 不想吃喝（没有食欲或食欲不振） 绝望 根本不想吃（或暴饮） 恐怖 没有饮食意识（根本没有食欲） 狂欢 忘记一切（或暴饮） 心境 喜爱 餐饮心理持续稳定 一般多为偏食 憎恶 餐饮心理持续稳定 厌恶某种食物 忧虑 餐饮心理出现变化，对食物产生怀疑 食之无味 爽朗 餐饮心理持续稳定 食之有味，满口生津 热情 热爱 选择性较强（在质的方面） 一般为偏食 倾注 选择性较强（在量的方面） 注意低廉实惠的食物 特殊形态的情绪 情绪对胃肠功能的影响比想象的要大 在日常生活中人们常会有这样的体会：当受到打击情绪低落、精神篓靡时，常常茶饭不思；而情绪高涨、心情愉快时，食欲倍增。事实上这就是情绪对胃肠产生影响后，表现在胃肠功能上的改变，这种感受的改变可以说是人体情绪变化的“晴雨表”。 那么，人的情绪变化又是如何影响胃肠功能的呢? 动物试验发现：当猫面对着咆哮的狗时，胃肠道运动就停止了，胃酸分泌也会发生变化。说明情绪变化对胃肠功能的影响非常大。长期如此,胃肠道就会发生很多疾病。