蔬果陈列标准(.pptVIP

* 蔬果陈列管理方法 蔬菜陈列管理方法 水果陈列管理方法 蔬菜陈列管理方法 * 水叶菜：（1）、由于对新鲜度要求很高，水叶菜应挑掉黄叶、死叶，整理整齐后扎带陈列，根据各种菜类不同，每扎的大小标准有所不同，一般规格为250g-450g/扎；（2）、为保持水叶菜的新鲜度，应保持经常喷水，两次喷水时间间隔1-2小时；使用专用喷水壶，喷水量以菜拿起来后有少量水滴滴下为佳，不可喷水过多形成水线；（3）、菜叶轻微萎缩但未破损的，用冰盐水浸泡3-5分钟，菜叶重新充满水分即可重新上架销售；菜叶严重萎缩并破损的，应立即下架；（4）、补货宜少上勤上，经常整理，宜打假底陈列，尽量不要堆压陈列； 蔬果陈列管理方法 蔬菜陈列管理方法 * 水叶菜： 蔬果陈列管理方法 蔬菜陈列管理方法 根茎类、瓜果类：（1）、保持商品清洁光鲜，带土销售的商品须将成块的泥土去除后上架陈列，尽量减少泥土在排面上的数量；（2）、不易碰伤的商品堆积陈列，突出量感；容易碰伤的商品挑选后单个摆放陈列，尽量减少层数；（3）、补货时严格遵循先进先出原则，避免造成大量损耗；（4）、带瓜蒂的商品应将瓜蒂剪短至与果齐平后陈列，减少因瓜蒂造成的损耗； 蔬果陈列管理方法 蔬菜陈列管理方法 根茎类、瓜果类： 蔬果陈列管理方法 蔬菜陈列管理方法 精品类：精品类商品宜打包陈列，设立独立的陈列区域，专人维护；打包盒统一规格、颜色，整齐