冰箱杀菌技术研究.pptVIP

2003-9 * 杀菌冰箱技术研究 2003-9 * 现有冰箱的抗菌功能主要是通过在塑料零部件中添加具有抗菌作用的抗菌剂，这种抗菌方式属于接触型抗菌，只有在细菌接触到塑料的表面时才能被抑制，对于 浮游在空气中的细菌、食品表面或餐具表面的细菌是无能为力的。 现有产品 2003-9 * 紫外线的穿透能力比较低。带臭氧的紫外线灯多用于空气消毒和物体的表面净化处理，由于其对人的皮肤、眼睛有损伤，所以通常消毒时不需要人在现场（确实有必要时要采取适当的防护措施）。 紫外线 2003-9 * 紫外线在冰箱中的应用目前只有东芝冰箱的等离子发生装置，利用光触媒吸收紫外线的能量散发出负离子，达到净化空气、抑制细菌的效果（不能用于物品的表面消毒）。 紫外线 2003-9 * 臭氧具有除臭、抗菌的效果，但其强氧化性会加速塑料件的老化，而且本身带有令人不太愉快的味道，高浓度时同样会对人造成危害，因此需要适当的控制。 臭氧发生器90年代初期应用在冰箱上，由于臭氧浓度的控制问题、发生器的寿命 问题以及衍生物的问题，就没有在冰箱上推广应用了。 臭 氧 2003-9 * 产品方案 在现有的三门冰箱干燥间室，安置一个能产生一定浓度臭氧的紫外线灯，不作照明灯使用。利用紫外线与臭氧同时作用，充分接触餐具或食品，使杀菌消毒效果达到最佳。对于餐具，温度可以设定在高温部分20℃-40℃，主要是利用紫外线的杀菌消毒作用，臭氧是辅助杀菌，对餐具不会造成什么负面影响；对于食品（包括新鲜的水果蔬菜、鲜肉、熟食、半加工品、糕点等），温度可以设定在低温部分5℃-15℃，主要是利用臭氧的杀菌作用及降低水果蔬菜表面的残留农药，进一步确保食品的安全， 而且经过杀菌后的食品的储藏期限得到了延长。为了让紫外线、臭氧与被消毒杀菌物品充分接触，还设计一个有转动电机的可以缓慢转动的承载物品的托盘。 2003-9 * 产品方案 采用门开关，当感应到门关闭时，紫外线灯才有可能打开进入工作状态；当感应到门打开时，紫外线灯强制关闭，避免对人体产生伤害，即有保护装置控制用户在冰箱消毒时开门而自行切断紫外线灯的电源。而且还有一个保护措施就是将灯光的照射范围设定在中下部，设置一个可以起到遮掩用的灯罩，防止用户开门而保护装置失效时灯光直接照射到眼部，将危害减小到最低程度。 2003-9 * 讨论后的产品方案 （1）不需要对餐具的消毒杀菌功能，主要针对凉菜、果蔬和鲜切的果蔬、熟食。 （2）对原有的干燥等功能不做改动 （3）保护措施：触碰开关、磁控开关、灯罩 （4）只需要紫外线，不需要臭氧。 （5）保温采用电热丝方式加热 （6）间室的温度设置为-3℃?50℃ 2003-9 * 测试内容 1.样机：带紫外线灯（普通内胆）冰箱BCD-276AK、带紫外线灯（金属内胆）冰箱BCD-276AK、冰箱BCD-276AK 2.食品类型： 2.1熟食制品——烧鸭 2.2鲜切的水果——芒果、西瓜、苹果 2.3生鲜肉——新鲜猪肉 2.4新鲜蔬菜——菜心 2003-9 * 测试内容 3.研究方案 3.1设置照射时的温度：烧鸭、新鲜猪肉（15℃）、芒果、西瓜、苹果、菜心（10℃） 3.2设置照射的时间：通过预实验确定不同种类食品的适宜照射时间 3.3设置储藏温度：烧鸭（5℃冷藏室）；芒果、西瓜、苹果（4℃果菜室）；新鲜猪肉（-7℃软冷冻室）；菜心（4℃果菜室） 3.4设置储藏的时间：烧鸭（0天、2天、4天）；芒果、西瓜、苹果（同前）；新鲜猪 肉（0天、3天、6天、9天）；菜心（同前） 3.5测试的时间：2.5个月 2003-9 * 测试内容 3.6测试的指标 熟食 鲜切水果 生鲜肉 新鲜蔬菜 1 细菌总数 细菌总数 细菌总数 细菌总数 2 维生素B1 维生素C 维生素B1 维生素C 3 过氧化值 糖酸比 过氧化值 农药 4 感官评定 感官评定 酸价 叶绿素 5 感官评定 感官评定 2003-9 * 下一步工作计划 1．跟进华农的实验进展情况，尽快对这种杀菌方式在冰箱上的应用效果进行评价。 2．配合新产品的设计，提供技术支持。 3．对紫外线灯的参数确定。 4．准备有关的技术资料，向营销方面提供。 2003-9 * 我的发言到此结束，谢谢大家！ * *