饭店会计制度设计.docVIP

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2019-01-01 发布于四川
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饭店会计制度设计.doc

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word文档可编辑 word文档可编辑案例报告案例名称：桃园饭店会计制度设计组长：组员： TOC \o 1-3 \h \z \u 一、关键岗位设置以及职责规定与划分 PAGEREF _Toc280393269 \h 1 ㈠岗位设置 PAGEREF _Toc280393270 \h 1 ㈡岗位职责 PAGEREF _Toc280393271 \h 1 1.经理岗位职责 PAGEREF _Toc280393272 \h 1 2.厨师长岗位职责 PAGEREF _Toc280393273 \h 1 3．配、洗菜员岗位职责 PAGEREF _Toc280393274 \h 2 4.采购员岗位职责 PAGEREF _Toc280393275 \h 2 5.保管员岗位职责 PAGEREF _Toc280393276 \h 2 6.收银员岗位职责 PAGEREF _Toc280393277 \h 3 7．会计岗位职责 PAGEREF _Toc280393278 \h 3 二、成本控制要点 PAGEREF _Toc280393279 \h 4 ㈠编制原材料采购计划、建立采购审批流程 PAGEREF _Toc280393280 \h 4 ㈡建立严格的采购询价报价体系 PAGEREF _Toc280393281 \h 4 ㈢建立并完善严格的采购验货制度 PAGEREF _Toc280393282 \h 4 ㈣建立严格的报损报丢制度 PAGEREF _Toc280393283 \h 4 ㈤严格控制采购物资的库存量 PAGEREF _Toc280393284 \h 4 ㈥建立严格的出入库及领用制度 PAGEREF _Toc280393285 \h 5 ㈦导入“五常”管理理念，充分调动员工的自律性 PAGEREF _Toc280393286 \h 5 三、会计制度设计 PAGEREF _Toc280393287 \h 5 ㈠会计科目设置 PAGEREF _Toc280393288 \h 5 1.资产类 PAGEREF _Toc280393289 \h 5 2.负债类 PAGEREF _Toc280393290 \h 6 3.资本类 PAGEREF _Toc280393291 \h 7 4.损益类 PAGEREF _Toc280393292 \h 7 ㈡会计核算流程 PAGEREF _Toc280393293 \h 8 1．直接消耗餐料购入 PAGEREF _Toc280393294 \h 8 2．需要入库餐料购入 PAGEREF _Toc280393295 \h 8 3．后厨领用餐料（月末汇总做） PAGEREF _Toc280393296 \h 8 4．月末将已经入库未付款餐料入账 PAGEREF _Toc280393297 \h 9 5．购入酒水等直接可销售的商品 PAGEREF _Toc280393298 \h 9 6．月末将已经入库未付款的酒水入账 PAGEREF _Toc280393299 \h 9 7.将月末厨房未使用的餐料冲减成本 PAGEREF _Toc280393300 \h 9 8.月末将饭店售出酒水转成本，并分摊料差 PAGEREF _Toc280393301 \h 10 9.饭店收银员缴款 PAGEREF _Toc280393302 \h 10 10.应收账款的收回及预收款 PAGEREF _Toc280393303 \h 10 ㈢财务盘点制度 PAGEREF _Toc280393304 \h 11 1.盘点范围及要求 PAGEREF _Toc280393305 \h 11 2．存货盘点 PAGEREF _Toc280393306 \h 11 3.现金盘点 PAGEREF _Toc280393307 \h 11 4.账实不符的处理 PAGEREF _Toc280393308 \h 12 四、相关表格 PAGEREF _Toc280393309 \h 12 1.采购记录表 PAGEREF _Toc280393310 \h 12 2. 年月物资采购计划表 PAGEREF _Toc280393311 \h 12 3. 采购申请单 PAGEREF _Toc280393312 \h 13 4.菜单成本控制表 PAGEREF _Toc280393313 \h 13 5.餐厨用具报损情况表 PAGEREF _Toc280393314 \h 13 6. 餐厅日报表 PAGEREF _Toc280393315 \h 14 7.厨房操作考核表 PAGEREF _Toc280393316 \h 14 8.厨房领料单 PAGERE