范记饼屋战略分析 报告.pptVIP

范记饼屋战略分析报告 公司简介 范记饼屋诞生于二十世纪八十年代末 , 是集开发、生产、销售、服务于一体的私营企业,以生产各式精美西饼、点心、蛋糕、月饼为主 。目前已拥有三十多家分店，数十几位资深裱花师，为顾客设计造型新颖、独特的生日蛋糕。 范记现用营销模式 产品种类 宏观趋势分析 从1985年跟风港式面包起步，到1993年大批台湾烘焙厂商涌入带来第二波发展契机，再到2000年国内烘焙企业已初具实力，中国烘焙业已经历了20余年的风雨兼程，由步履蹒跚的“学步期”进入了迅猛茁壮的成长期。 我国糕点行业呈现的特点是，企业量大面广，小型企业占绝大多数；规模企业数量少，但产销量占全部企业的比重很大，并且呈逐年递增的态势。 依据烘焙历史的演变以及其它国家的经验，一旦经济发展到一定的程度，烘焙产品就会被推广起来，可见随着人均收入的增长提高，烘焙业的市场容量还在进一步扩大。 行业趋势分析 产业竞争态势分析  潜在进入者 经营特色：①新鲜现做or统一加工配送 ②外带or堂食 资源供应：原材料取得容易，季节性强 产品差异：产品同质化，创新不足 预期的报复：价格涨幅不大，利润空间有限，且一般消费者属于就近购买，所以守望者对新进入者的报复行为可能性不大。 替代品 传统面食：馒头、包子 米粉 粥 其他零食甜点 供应者（卖方议价能力） 供应品可替代性弱，集中度低 前向一体化可能性低 由于糕点、面包市场中企业规模小、数量大，比较分散，因此上游厂商的议价能力较强。卖方议价的能力会影响原材料成本和其它投入成本，因此面对鸡蛋、面粉、油脂等原材料上涨的趋势，糕点、面包制造企业的生产成本在不断增加。这些企业的竞争压力在不断加剧，利润空间受到挤压。因此企业对一些产品，尤其是使用这些材料较多的产品产生影响，使得不少生产厂家不得不提价。 购买者（买方议价能力） 就近购买 转换成本低 弹性低，讨价还价能力弱 竞争态势矩阵（CPM ) 外部因素评价矩阵EFE 企业素质 企业文化 店面统一装修设计 销售人员统一服装 快乐心经 价值链分析 内部因素评价矩阵（IFE） 注重管理 烘焙行业多年来的习惯是重技术、轻管理。目前，技术已经不是行业发展的瓶颈性问题，关键的问题是如何让技术为企业服务；因此，制定和运用完善的管理机制、运作体系，就显得尤为重要。要让企业从人治走向法治，让制度去约束人，让管理成为企业发展的助推力! SWOT矩阵分析 从SWOT分析中我们得到以下备选竞争战略： 选择人流量大的地区，增加店铺数量 加大广告宣传（节日、周末促销） 增大新品研发投入，创造特色营养口味，赋予文化概念 注重质量管理 完善网上订购业务 实施人力资源管理，培养全员意识，不断学习、创新 内部—外部矩阵IE 产品使命：口感丰富香糕点，营养美味好生活。 企业使命：方便健康优质生活 总体战略 战略布局图 “剔除－减少－增加－创造”坐标格 战略布局规划图 目标 按照“立足南宁，走出广西，发展行业典范，创造星级名牌企业”的目标，力争在15年内创华南区第一糕点品牌。 三年企业发展目标 从2009年到2012年三年时间中，公司在南宁市（含区，县）建立50至60家连锁专卖店，奠定公司在3年后具备开发其他目标市场的管理运作能力，资本投入实力和市场开发销售能力的基础。 十年目标 到2022年底，公司在华南地区上要有三个省会城市的区域市场，连锁店达到200家以上。 十五年奋斗目标 公司的十年发展目标是一个十分关键和重要的指标，十年发展目标是否顺利实现，将直接影响到15年奋斗目标的达成。在十年发展的基础上，公司要用5年的时间来对其进行调整，完善，使其达到15年的奋斗目标，用15年的时间来使公司成为一家资产3000万的大型糕点连锁公司。 范记现用营销模式 优势：模式简单，管理成本低，稳定 劣势：模式老旧，销售途径单一、落后，缺乏竞争力 改造方向：从扩大营销方式，营销网络入手 范记多元化合作伙伴 传统蛋糕店采用实体店铺直接销售模式，范记通过合作伙伴，采用多渠道销售模式。 范记的商业模式 利润30% 利润20%