内蒙古大学第二届趣味化学知识竞赛题库.pdfVIP

内蒙古大学第一届趣味化学知识竞赛题库 一、知识点 1、煮排骨时、炖骨头或烧鱼时加点醋，不但能将骨头里的钙、磷、铁等溶解在 汤里从而被人体吸收，而且还能保护食物中的维生素免被破坏。 2、烧马铃薯或牛肉时，加点醋，易烧酥。 3、.老母鸡的肉不易煮烂，如灌点醋再杀，肉就容易煮烂。 4、喝点醋，能预防痢疾和流行性感冒。 5、喝点醋，能醒酒。 6、鱼骨梗喉，吞几口醋，可使骨刺酥软，顺利咽下。 7、发面时，如多加了碱，可加些醋把碱中和，这样蒸出的馒头就不会变黄变苦。 8. 切过生鱼、生肉的菜刀，再加醋抹一下，可除腥味。 8、理发吹风前，在头发上喷一点醋，吹烫的发式能长久保持。 9、洗头发时，在水中加一点醋，可以防止脱发，并使头发乌黑发亮。 10、洗涤有色布料时，在水中加一点醋，不易掉色。 11、加碘食盐的使用。碘是人体必需的营养元素，长期缺碘可导致碘缺乏症，食 用加碘食盐是消除碘缺乏症的最简便、经济、有效的方法。加碘食盐中含有氯化 钠和碘酸钾，人体中需要的碘就是碘酸钾提供的，而碘酸钾受热、光照时不稳定 易分解，从而影响人体对碘的摄入，所以炒菜时要注意：加盐应等快出锅时，且 勿长时间炖炒。 12、不少人知道，吃一些带酸味的水果或饮服 1--2两干净的食醋可以解酒。什 么道理呢？ 这是因为，水果里含有机酸，例如，苹果里含有苹果酸，柑橘里 含有柠檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有机酸能与乙醇 相互作用而形成酯类物质从而达到解酒的目的。同样道理，食醋也能解酒是因为 食醋里含有3--5%的乙酸，乙酸能跟乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯。 13、豆腐不可与菠菜一起煮。草酸钙是人体内不能吸收的沉淀物 。菠菜、洋葱、 竹笋中含有丰富的草酸、草酸钠 ，豆腐中含有较多的钙盐，如硫酸钙等成分。 上述物质可以发生复分解反应，生成草酸钙沉淀等物质。从医学的观点看：菠菜、 洋葱、竹笋等不要和豆腐同时混合食用，会生成草酸钙的沉淀，是产生结石的诱 因 ；从营养学的观点看，混合食用会破坏他们的营养成分。 14、香肠、腌肉、咸菜中含有亚硝酸钠，在人体中一定条件下生成亚硝酸胺，致 癌物质。 15、维生素C有还原性，不能与海鲜类食物一起吃。 16、瓜果催熟，可以在生果中放入一个熟透的梨。水果会释放乙烯，乙烯有催熟 作用。 17、新家具中通常有甲醛存在，危害身体健康，可以放上浓氨水来吸收甲醛 18、重金属中毒时，可以先喝牛奶或鸡蛋清来紧急处理，然后送医院。 19、除果汁三法 新染上的果汁, 可先撒些食盐, 轻轻地用水润湿, 然后 浸在肥皂水中洗涤。对于轻微的果渍可用冷水洗除, 一次洗不净, 再洗一 次, 洗净为止。 污染较重的, 可用稀氨水(1份氨水冲20份水)中和果汁中 的有机酸, 再用肥皂洗净。 呢绒衣服可用酒石酸溶液洗。丝绸可用柠檬酸或 用肥皂、酒精溶液来搓洗。在果汁渍上滴几滴食醋, 用手揉搓几次, 再用清水 洗净。 20、水果为什么可以解酒，这是因为，水果里含有机酸，例如，苹果里含有苹果 酸，柑橘里含有柠檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有机 酸能与乙醇相互作用而形成酯类物质从而达到解酒的目的。 同样道理，食醋也 能解酒是因为食醋里含有3--5%的乙酸，乙酸能跟乙醇发生酯化反应生成乙酸乙 酯。 21、用草木灰来清洗一些橱房用具： 草木灰中含有少量的碳酸钾，所以草木 灰的水溶液呈碱性，有一定的去污作用。 22、白酒除餐桌油污 吃完饭后, 餐桌上总免不了沾有油迹,用热抹布也难以 拭净。如用少许白酒倒在桌上, 用干净的抹布来回擦几遍, 油污即可除尽。 23、炒菜时不宜把油烧得冒烟，油在高温时，容易生成一种多环化合物，一般植 物油含的不饱和脂肪酸多，更容易形成多环化合物，实验证明，多环化合物易于 诱发动物得膀胱癌。一般将油烧至沸腾就行了，油的 “生气”便可以除去。 24、铁刀削水果后为什么会变黑？ 水果中或多或少都会含有一种有机化合物 鞣酸，鞣酸遇上铁质或其它重金属以后，就会发生化学反应生成黑色的难溶于水 的鞣酸铁或其它鞣酸盐，于是刀与水果接触过的地方就变黑了。少量鞣酸盐对人 类无害，因此不必在意。但不能用手帕去擦小刀，因为鞣酸铁不溶于水，手帕中 的黑色就洗不掉。欲把手帕中的黑色污渍除去，应用稀草酸溶液擦拭，后用水洗， 才会干净。 25、为什么自来水不适宜直接放入金鱼池中养鱼？ 原因：自来水一般是用氯 气来杀菌消毒的，而氯气等物质对金鱼的生长不利，所以自来水最好用盆装着在 阳光下晒一、二天后，再用来养鱼。 26、白铁桶不能贮存酸性