食品安全管理体系要求.ppt

食品安全管理体系要求 基本文件及其要求 目录（AM） 食品安全管理体系的基本要素介绍 HACCP原理的介绍 食品行业的GMP伞的介绍 食品安全管理体系专业特点文件（PRP、OPRP、HACCP）的建立 在行业、媒体、工艺、环境、场所、食品安全等发生变化时候的体系文件的改动 对食品安全管理体系中CCP监控的记录要求 基本术语 GB/T 22000-2006 食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求 食品安全管理体系的基本要素介绍 原则一 相互沟通 原则二 体系管理 原则三 HACCP原理 原则四 前提方案 原则一 相互沟通 沟通的目的： 对组织产品的食品安全方面提供充分的信息。 1、外部沟通 沿食品链进行沟通 范围 目的 2、内部沟通 范围 目的 内部沟通贯穿于整个食品安全管理体系的要求 原则二 体系管理 食品安全管理是体系的管理 食品安全管理体系 内容 输入、输出、活动 主要内容 监视、测量、评价 原则三 HACCP原理 H - ? A - ? C - ? C - ? P - ? 原则三 HACCP原理 H - Hard 艰难! A - Agonizing 痛苦! C - Confusing 迷茫! C - Complicated 混淆! P - Paper work 书面文章! 原则三 HACCP原理 Hazard Analysis Criti