不同杏品种果实营养成分分析及综合评价.PDFVIP

中国农学通报 2018,34(23):65-71 Chinese Agricultural Science Bulletin 不同杏品种果实营养成分分析及综合评价 宋永宏，杨晓华，李静江，李 凯，赵雪辉，杜海燕 （山西省农业科学院果树研究所/果树种质创新和利用山西省重点实验室，山西太谷030815） 摘 要：为综合评价不同杏品种果实营养品质，选择具开发利用前景的品种，测定11 个杏品种果实的3 项外观品质（果形指数、单果重、可食率）和8 项营养物质含量（可溶性固形物、可溶性糖、可溶性蛋白、可 滴定酸、类胡萝卜素、Vc 、固酸比、糖酸比），并通过相关性分析和主成分分析对所测杏品种进行综合品 质评价。结果显示，11 个杏品种果实的营养成分等各项指标均存在差异，但变异程度不大。相关性分 析结果表明，杏果实单果重与可食率、可溶性固形物与Vc 、可溶性糖与糖酸比、固酸比与糖酸比均呈极 显著正相关，可滴定酸与固酸比、糖酸比呈极显著负相关，可溶性糖与Vc 、Vc 与固酸比呈显著正相关。 主成分分析共提取了4 个主成分，累积方差贡献率为91.002% ，表明影响杏果品质的主要指标为糖酸比、 固酸比、可食率、单果重、果形指数、可溶性固形物等。根据这几项指标数据杏农可以进行品种选择，杏 育种者可以确定新品种的开发利用前景。‘金荷包’、‘凯特’、‘兰州大接杏’、‘晚红杏’、‘优系晚熟’5 个 品种的营养品质更优。 关键词：杏；果实品质；营养成分；主成分分析；综合评价 中图分类号：S662.2 文献标志码：A 论文编号：cas FruitsofApricotCultivars:NutritionalComponentsAnalysisandComprehensiveEvaluation SongYonghong,YangXiaohua,LiJingjiang,LiKai,ZhaoXuehui,DuHaiyan (InstituteofPomology,ShanxiAcademyofAgriculturalSciences/ ShanxiKeyLaboratoryofGermplasmImprovementandUtilizationinPomology,TaiguShanxi030815) Abstract:Tocomprehensivelyevaluatethenutritionalqualityofdifferentapricotcultivars,andselect those withgooddevelopmentandutilization potentials,wemeasuredthreeappearancequalities(fruitshapeindex, fruitweight,ediblerate)andeightnutrientindexes(solublesolid,solublesugar,solubleprotein,titratableacid, carotenoid,vitaminC,solidtoacidratio,sugartoacidratio).Thecomprehensivequalityevaluationofapricot cultivarswascarriedoutbycorrelationanalysisandprincipalcomponentanalysis.Theresultsdisplayedthat thereweredifferencesinthenutritionalcomponentsofthe 11 apricotcultivars,butthevariationwasnot significant.Correlationanalysisshowedthattherewerehighlyandsignificantlypositivecorrelationsbetween fruitweightandediblerate,solublesolidandvitaminC,solublesugarandsugartoacidratio,so