2005年食品微生物学第七章食物中毒.ppt

第 七 章 食 物 传 染 的 疾 病 第一节 概述 1997年 WHO指出 数十亿人因食物患病 食源性疾病发生率 5~10% 5岁以下儿童腹泻 15亿例 死亡300万人 1996年 日本发生 出血性大肠埃希氏菌O157：H7 2000年 日本 雪印事件 中国 5万人/年 食物中毒 死亡300人 武汉市 1999年 食物中毒 23起 武汉市 1999年 食物中毒 23 起 毒鼠强 8 起 34.78% 细菌 5 起 21.74% 四季豆 4 起 17.39% 有机磷农药 3 起 13.04% 其他