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饭店管理概论 第三章 饭店营销管理 第三章 饭店营销管理 第一节 饭店营销概述 一、 及饭店营销管理 （二）营销≠推销＋关系 （三）饭店营销管理 二、饭店营销活动的特点 第二、饭店产品的不可储存性使酒店营销活动增添了艰巨性 第三、饭店行业的不稳定性减少了酒店营销活动的规效应 三、饭店营销观念的内容及演变 四、营销新理念在饭店业的运用（重点） 1.文化性 文化是主题营销的源泉和根本。酒店文化越来越受到客人追捧，创建独具特色的酒店文化成为塑造酒店优势品牌的一部分。进行主题营销的主题最好是与酒店所在地的地域特征、文化特质紧密联系的内容。 2.差异性 主题营销强调差异，即通过塑造一种与众不同的主题形象，使本酒店的产品和服务区别于竞争对手，并且优于竞争对手，以树立顾客心目中不可替代的地位。 差异的优越性越明显，酒店在竞争中的优势就越多。 地域的、历史的、文化的差异都可成为主题的源泉。 3.特色性 与传统营销理念相比较，主题营销力求在各个方面创新，突破千店一面的传统格局，弘扬酒店的个性与特色。这样不但能够吸引少部分猎奇的顾客，还能够吸引很多对生活有较高品位的顾客。 因为，体味特色，感受氛围是他们购买酒店产品和服务的重要动机。 主题饭店 酒店的客房设计，包含迪士尼旗下卡通人物的元素，酒店有为客人举行童话式婚礼。走进香港迪士尼乐园酒店，犹如回到维多利亚时代。在这里，顧客既可感受欧洲昔日的显赫浪漫情怀，也可投入迪士尼的奇妙体验。 成都京川宾馆——三国文化主题酒店 主题建筑：蜀汉皇宫造型，宫廷式庭院风格，符合中国三国中式古典文化。 主题前厅：京川宾馆赋、三国遗址分布图、三国浮雕、前厅武士 主题客房：洛阳宫、建业宫、成都宫、洛阳宫，分别以魏、蜀、吴三国的都城命名。蜀汉帝宫、诸葛相府、关将军府、张将军府和赵将军府。 主题餐饮：三国宴、蜀宫乐宴。 主题康乐：聚贤堂茶坊，三国评书，三国茶艺。 （二）主题客房 主题客房：即是文化客房，品牌客房，即在客房产品层面体现和强化主题，是主题风格的细化，这种专门化的产品既形成酒店自身的经营特色，又带来了特殊的客源层。 客房主题的选择基本素材有：地域、历史、民族、时代、文学艺术、科技等。 （三）主题餐厅 主题餐厅：是指以一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，餐厅围绕既定的主题来营造气氛，所有的产品、色彩、造型以及服务都为主题服务，使主题成为顾客容易识别的餐厅的特征和产生消费行为的刺激物。 形式 举办主题美食周、主题宴会。比如以亚洲美食和文化精粹为主题的“亚洲之旅”主题宴会，可以提供日本美食、中国乡土小吃、印度咖喱饭、朝鲜泡菜、菲律宾美味甜点等特色盛宴。 推出特色风味餐饮。比如健康餐饮、乡村餐饮（仿照坝坝宴形式、玉米棒、窝窝头、红薯饭、南瓜汤等等）、儿童餐饮、科技餐厅（借助高科技手段开发菜品和服务）、围棋餐厅、武术餐厅、运动餐厅等等。 （四）主题活动 主题活动是指酒店通过设定鲜明的主题，围绕这一主题开展的各种营销活动，以此作为酒店赢取市场的关键。 主题活动都要引入“文化概念”，酒店根据当前消费热点，每月(或每季度)推出一个主题来引导消费，同时将酒店的环境、服务、品牌和文化融入主题进行全方位展示，在这里，活动就是主题最灵活的表现方式。 杭州之江度假村——热气球婚礼 2006年5月黄金周期间，之江度假村将热气球创造性地引入，成为酒店一大亮点。在7月8日，酒店策划并承办了杭城首次热气球婚礼，这样的婚礼，摆脱了传统婚礼复杂的程序，符合当代年轻人的心理。 此次热气球婚礼的成功举办引起了包括新华社在内的众多媒体的注意。杭州所有主流媒体几乎都报道了此次婚礼，一次活动就吸引了不少注意的目光，获得了不菲的品牌效益。 （1）绿色营销 （2）主题营销 【案例】——布丁酒店漫画植入营销 案例名称：布丁酒店漫画植入营销案例 广告主：布丁酒店连锁 所属行业：酒店行业 执行时间：2009年8月-2009年10月 品牌信息：美国布丁酒店连锁，是中国第一家时尚、新概念酒店连锁，酒店致力于为顾客创造快乐、自由、时尚的休息体验。酒店由美国A.G团队以欧美流行的PODLIFE为设计灵感专为中国市场精心打造！A.G设计、IKEA家居和ROCA卫浴的国际优势联合铸就了时尚、温馨、个性和环保并重的PODINN。体验PODINN，享受PODLIFE！ 营销方案 　 漫画展示：布丁酒店ABC 漫画展示：和女友一起洗澡超囧布丁酒店环保绝招 　漫画展示：要想生活过得去身上就得粘点绿 营销执行 1、分析提炼布丁酒店的品牌元素与独特卖点 2、依据网络整合营销4I原则（Interesting 趣味原则、Interests利益原则、Interaction互动原则、Individuality 个性原则 ）中的趣