西餐厅服务员岗位职责.docVIP

篇一：餐厅服务员岗位职责 餐厅服务员 任职资格： 1．学历及培训要求：初中以上学历，经过入店培训和业务技能培训 4．知识要求：了解餐厅服务程序，了解本餐厅各种菜肴的基本知识，掌握基本 5．能力要求：能独立完成餐厅服务操作规程，动作敏捷，准确自然，善于领会 6．基本素质要求：遵守员工手册，具有宾客至上的职业道德观，礼貌待人，语 岗位职责： 2．按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作，摆台用托盘，餐具要求无破 3．了解当日估清菜及特别推荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，营养价 6．时刻关注宾客需求，反应敏捷，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒 7．对vip客人给予重点关注，对老弱病残客人给予特别关注，并按其相应标准 8．尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉及时 工作流程及标准 宴会摆台标准： 1．铺台布： 2：摆台：从主人位开始顺时针摆放 （4）：勺子、勺柄超左置于汤碗中 （6）：筷子、图案朝上位于筷架上，筷柄距桌边1.5cm. 宴会服务标准：（工作流程） 1．准时参加班前会，仪容仪表符合员工手册要求，保持良好精神状态，认真听 3．准备好热水、开胃小菜、茶叶、托盘，并提前10-15分钟备好相应的酒水、 5．向视线三米范围内的每一位客人主动问好，见到客人进入服务区应主动迎上， 并帮客人拉椅让座，接衣挂冒。 6．客人入座后，服务员立即送上毛巾，询问客人喝哪种茶水？柒好后，从主宾 7．征询客人意见是点菜还是安排才，如若点菜，双手将菜单打开呈送客人，点 8．点完菜后向客人重复一遍，以确保无遗漏，点菜单应书写工整、准确无误， 9．斟倒酒水和饮料时，用托盘从客人右侧上饮料（酒水），并主动介绍：“这是 您的xxx”禁忌左右开弓和反手倒酒水 热菜-主食-水果）（把菜放上转盘时转至主宾面前退后一步报菜名）凉菜上齐后，主动报菜名，并祝客人用餐愉快。 11. 开餐过程中要勤巡台、勤倒酒水、茶水、勤换骨碟和烟缸，骨碟内物品超过 1/3必须更换，烟灰缸内烟头不得超过三个 12. 客人酒水用完及时询问是否添加，如不添加，及时将空杯撤下或问客人是否 13. 上鱼：上整鱼时，鱼头对着主宾，并礼貌的为主宾端上3杯鱼头酒，使用敬 14. 客人用完餐后，奉送果盘并告知客人者是我们酒店奉送的水果，将台面清理 15. 当客人结账时，检查一下账单及酒水单是否正确，并核对台号，然后再给客 16. 客人离开时，提醒客人带好随身物品，并主动为客人拉椅，再次道谢，欢迎 17. 回到房间关闭主灯，及时检查有无遗落物品，清理台面，将台面餐具归类， 篇二：西餐服务员岗位职责 餐饮部岗位职责 famp;bquarters responsibility 篇三：餐厅服务员各岗位职责及流程 餐厅服务员岗位职责 厅主管岗位职责： 5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。 领班岗位职责： 迎送员岗位职责： 9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。 服务员岗位职责： 2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。 5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。 跑菜员岗位职责： 中餐厅服务规范和服务程序 散餐操作程序 （一）、散餐服务要求 （二）、开餐前的检查工作 3、台面摆设： 4、台椅的摆设： 5、工作台： （三）、迎接客人 1、迎宾员 当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼（30℃左右） 2、餐厅服务员 （1）站立迎宾 （2）拉椅让座 （四）餐中服务 从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。 2、增减餐具 3、斟茶： 4、落餐巾、脱筷套： 5、为客人上调味品： 6、收小毛巾： 7、点菜： 介绍菜式： 在客人看过菜单片刻后，即上前微笑地询问：“先生/小姐，请问现在可以点菜吗？” 推销钦品： 8、收回菜单、酒水单： 9、下订单： 11、第一道菜不能让客人久等，最多不超过10—15分钟，如时间稍长，要及时向客人说“对不起”表示歉意。 13、上菜顺序： 各餐间在每上一道菜备餐间服务员应在第三联上注销一道菜。 16、巡台： 服务员应有求必应，有问必答，态度和蔼，语言亲切，服务周到，应在客 人开口前满足客人的要求。 17、收撤菜碟餐具： 菜碟：先征得客人同意，才能收撤（除空碟外）当客人同意后，应在客人 18、上热茶： 19、上甜品、水果 上甜品 叉在左） 20、递上小毛巾 21、结帐： 结帐时用结帐夹，在客人右边、礼貌的说：“谢谢，先生/小姐总共××× 22、拉椅送客： 向客人道谢，送客人至餐厅门口，并欢迎再次光临，提醒客人不要在餐厅 （五）餐后检查收尾工作 2、收撤餐具： 4、备餐具： 备餐间工作规范： 1、餐前准备： 2、餐中服务 3、收尾工作 一、宴会预定服务程