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食品机制论文：当代国外食品机制解析及启发 　　本文作者：刘鹏 刘文马 爱进 工作单位：中国标准化研究院 　　欧盟新法规要求所有的食品和饲料行业必须强制执行追溯t4]”按照欧盟5食品法6的规定,食品，饲料，供食品制造用的家畜,以及与食品，饲料制造相关的物品,其在生产，加工，流通的各个阶段必须确立这种可追踪系统”近几年欧盟的追溯体系正逐渐完善,其相关的法规如下”(l)EC1760/2000号条例在对牛类动物产品的可追溯性方面,要求建立对牛类动物和牛肉，牛肉产品标记的识别和注册体系”欧洲议会和欧盟理事会共同制定了5牛肉制品追溯指南6”欧盟的牛肉制品追溯系统中的条码子系统由三部分的内容组成,分别是编码系统，数据载体(如条形码)和数据交换(如电子数据交换)”(2)EC2065/2001号条例EC2065/2001号条例,对鱼类提出了可追溯性要求,要求向消费者提供关于渔产品和水产品的信息,并对渔业产品和水产品标记进行了特别的规定:鲜活和冷冻食品必须正确标记或贴标签才能出售给最终消费者;标记或标签须体现品种的商业名称，生产方法(活水，海水或养殖)，捕捞的地区”(3)Ee175/2002号条例第一s款关于欧盟追溯体系的规定”1在食品，饲料，生产食品的动物或其他有意或已经包含在食物或动物饲料的任何物质的加工，生产和流通的各阶段均应建立起追溯制度”o食品和饲料经营者应当能够识别向其提供食品，饲料，生产食品的动物或其他有意或已经包含在食物或动物饲料的任何物质的供应商”为此目的,经营者应当建立包含上述信息的制度或程序,应主管机关请求随时提供该信息”?食品和饲料经营者应当建立包含其产品购买商有关信息的制度或程序,并应主管机关请求随时提供该信息”?在共同体或旨在共同体市场销售的食品或饲料应当根据细则要求的有关材料和信息,充分标明或标识产品以利于追溯”(4)EC1830/2(X]3号条例对转基因产品的可追溯性和标记以及从转基因产品生产的食物和饲料的可追溯性进行了规定”要求从事转基因食品的经营者必须保证将下列文字信息传递给消费者:1注明每一个由转基因物质生产的食品成分或食品添加剂;o对于没有列出成分表的食品,要说明该食品由转基因产品生产;?必须建立相应的体系和标准化的管理程序来保存上述信息,以恒织寸转基因物质的来源和去向进行追溯”(5)EEC19(巧/9()号和EC2295/2的3号条例EEC1907/90号，EEC19(拓/9()号和EC2295/2(X)3号条例,对蛋类和禽类提出了可追溯性要求.(6)EC852/2(X拜号条例EC852/2以科号条例规定:饲养动物或生产以动物为原料的初级产品的食品业从业人员必须保留记录,并在需要时将这些记录包含的相关信息提供给权威机构和进货的其他食品业从业人员”(7)EEC89/396号指令EEC89/3%号指令规定:须对食品作标记以确定批次,即为保证产品的自由运输和消费者拥有充分信息,需要建立一个识别已生产包装食品所属批次的共同体系,通过批号编码来识别食品”(8)EC22(X)/%号条例理事会EC2200/%号条例,对水果蔬菜提出了可追溯性要求:要求新鲜的蔬菜和水果，某类水果干必须标明原产地”但这一规定也适用于土豆，葡萄，香蕉，豌豆，饲料豆和橄榄”。日本食品追溯现状分析2003年4月公布了5食品可追溯指南6”5指南6后来又经过2007年和2010年两次修改和完善”5指南6明确了食品可追溯的定义和建立不同产品的可追溯系统的基本要求,规定了农产品生产和食品工业，流通企业建立食品安全可追溯系统应当注意的事项阎”2003年6月通过了5牛只个体识别情报管理特别措施法6”实施的销售牛肉履历表制度,规定日本国内饲养的每一头牛都要建立相应的信息识别号码”自从作为肉牛出生后的所有信息,每头牛都设定10位数的个别识别号码,并由家畜改良中心集中管理”同时,建立网站供查询,还将其印刷在包装上和相关的宣传资料上,消费都可通过包装，标识和手机进行查阅和咨询”2009年,日本颁布5关于米谷等交易信息的记录及产地信息传递的法律6,实施大米的可追溯制度”根据5大米可追溯法6,所有国内的大米经销商，生产大米制品的食品商以及大米种植者均应当保存交易记录以及提供关于大米及大米配料的原产地信息”该法要求各单位自2010年10月1日开始建立并保存交易记录,自20n年7月1日起开始实行产地信息的传送和公开”另外,日本制定5农林物质及质量标识标准化法6简称/JAS法0,生产信息公开JAS制度开始实施[e]”对生产中使用的农药，农场，栽培管理，包装等设定了标准,并以消费者可追溯(追溯产品的履历)的形式提供,国家对能提供以上资料的生产者实施生产信息公开JAS制度的认证”日本已分别就贝类(牡砺和扇贝)，养殖鱼类和紫菜制定了不同的质量安全可追溯操作规程”。 　　大型食品企业