GB/T 5009.46-2003乳与乳制品卫生标准的分析方法.pdf

ICS67.040 C 53 霭黔 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB/T5009.46-2003 代替 GB/T5009.46-1996 乳与乳制品卫生标准的分析方法 Methodofanalysisofhygienicstandard ofmilkandmilkproducts 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华 人 民共 和 国卫 生 部 *， 中 国 国家 标 准 化 管 理 委 员会 卜’.‘ GB/T5009.46-2003 前 言 本标准代替GB/T5009.46-1996((乳与乳制品卫生标准的分析方法》。 本标准与GB/T5009.46-1996相比主要修改如下: 按照GB/T20001.4-2001《标准编写规则 第4部分:化学分析方法》对原标准的结构进行了 修改 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口 本标准由黑龙江省卫生防疫站、上海市食品卫生监督检验所、卫生部食品卫生监督检验所负责 起 草。 本标准于 1985年首次发布，1996年第一次修订，本次为第二次修订。 GB/T5009.46-2003 乳与乳制品卫生标准的分析方法 范围 本标准规定了乳与乳制品中各项卫生指标的分析方法。 本标准适用于乳与乳制品中各项卫生指标的分析。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注 日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T5009.3 食品中水分的测定 GB/T5009.7 食品中还原糖的测定 GB/T5009.8 食品中蔗糖的测定 GB/T5009.12 食品中铅的测定 GB/T5009.13 食品中铜的测定 GB/T5009.16 食品中锡的测定 GB/T5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定 消毒 、灭菌乳 适用于经 巴氏消毒和其他工艺制成 的消毒 、灭菌乳各项卫生指标 的测 定 3 感 官检查 按有关消毒 、灭菌乳卫生标准 的要求进行检查。 4 理化检验 4.1 相对密度 本标准规定牛乳密度为P+0的牛乳与同体积4℃水的质量比值。 4.1.1 仪器 4.1.1.1 乳稠计 :有200C/4℃及 150C/15℃两种，前者较后者测得的结果低20Ce 4.，.1.2 玻璃圆筒或200mL--250mL量筒:圆筒高度应大于乳稠计的长度，其直径大小应使在沉入 乳稠计时其周边和圆筒内壁的距离不小于5mm, 4.1.2 分析步骤 取混匀并调节温度为 100C-25℃的试样，小心倒人容积为250mL的玻璃圆筒内并加到容积的四 分之三，勿使发生泡沫并测量试样温度。小心将乳稠计沉人试样中到相当刻度300处，然后让其 自然浮 动，但不能与筒内壁接触。静置2^-3min，眼睛对准筒内牛乳液面的高度，读出乳稠计数值。根据试样 的温度和乳稠计读数查表 1换算成20℃时的度数。相对密度(对“)与乳稠计刻度关系式: X二(才 一1.000)X1000 (1)