GB/T 19676-2005黄羽肉鸡产品质量分级.pdf

ICS6/.1ZU.ZU 一 一 B45 仿日 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB/T19676-2005 黄 羽 肉鸡 产 品质 量 分 级 GradingstandardforproductsofChineseyellow-featheredchicken 2005-03-02发布 2005-08-01实施 率馨留智臀裂嚼臀鉴臀臀暴发布 GB/T19676-2005 ，盔 ‘． J 月q 吕 本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。 本标准起草单位：中国农业科学院畜牧研究所、江苏省家禽科学研究所、上海市农业科学院畜牧兽 医研究所。 本标准主要起草人：李东、文杰、陈宽维、赵桂苹、陈继兰、肖智远、黄启忠、赵河山、郑麦青。 GB/T19676-2005 普 〕〕 内 刁包 六 只 庸 昙 4}-f5 贝 刁弓 I习 厂～ 口口 沙贝 国巨 刀 一与汉 1 范围 本标准规定了黄羽肉鸡产品质量分级的要求、质量指标及评分标准、抽样方法、测试方法和分级判 别规则。 本标准适用于国家级和省级家禽地方品种中的黄羽肉鸡，以及以这些地方品种鸡为亲本的黄羽肉 鸡培育品系、黄羽肉鸡配套系鸡的质量分级，其他类型黄羽肉鸡的质量分级可参照本标准执行。本标准 不适用于引进快大型肉鸡品种的质量分级。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注 日期的引用文件，其随后所有 的修改单 不（包括勘误的内容）或修汀版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注 日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T14772 食品中粗脂肪的测定方法 GB16869 鲜、冻禽产品 NY/T330 肉用仔鸡加工技术规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 3.1 活重 liveweight 宰前禁食 不（停水）12h的活体体重。 3.2 全净膛重 evisceratedcarcassweight 去胸、腹腔内肺和肾以外的全部器官的屠体重量。 3.3 全净膛率 percentageofevisceratedcarcassweightinliveweight 全净膛重占活重的比例，用百分数表示。 3.4 胸肌率 percentageofbreastmuscleweightinliveweight 两侧胸肌重占活重的比例，用百分数表示。 3.5 腿肌率 percentageofthighmuscleweightinliveweight 两侧腿肌重占活重的比例，用百分数表示。 4 要求 4.1黄羽肉鸡活鸡应来 自非疫区，并经检疫、检验合格。屠宰后的产品应符合GB16869的要求。 4.2 黄羽肉鸡平均活重应达到1300g以上。 4.3 按照体型外貌、月同体性状、肌肉品质、感官评定四类指标将黄羽肉鸡产品分为三级。采用百分制评 分法进行分级．各项指标标准和分数见表to GB/T19676-2005 表 1 黄羽肉鸡产品质，分级等级表 n
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