基于主成分分析的菜心营养品质判定-南方农业学报.PDF

南方农业学报 Journal of Southern Agriculture 2018，49（8）：1568-1574 ·1568· 南 方 农 业 学 报 49卷 ISSN2095-1191；CODENNNXAAB DO ：10.3969/j.issn.2095-1191.2018.08.15 基于主成分分析的菜心营养品质判定 1，2 1 1 1 1 1* 2* 原 远 ，李光光 ，郑岩松 ，乔燕春 ，周贤玉 ，张 华 ，雷建军 1 2 （广州市农业科学研究院，广州 510308 ；华南农业大学 园艺学院，广州 510642） 摘要：【目的】分析不同菜心品种的营养品质差异，为菜心的加工利用及新品种选育提供理论依据。【方法】采集23 个菜心品种的主薹，测定其维生素C（Vc ）、还原糖、粗蛋白、粗纤维和干物质含量等营养指标，运用主成分分析（PCA ） 和聚类分析（CA ）判定其营养品质差异。【结果】在23个菜心品种中，四九菜心- 19的Vc含量最高，约为油绿702 的1.80 倍；增城一号迟甜菜心王的还原糖含量最高，约为油绿701的3.00倍；四九菜心- 19的粗蛋白含量最高，约为油绿802的 1.60倍；油绿802的粗纤维含量最高，M 120油青甜菜心王次之；增城一号迟甜菜心王的干物质含量最高。主成分分析 结果表明，第一主成分（PC 1）主要综合还原糖和粗纤维含量的信息即甜度因子，第二主成分（PC2 ）主要综合Vc含量 的信息即酸度因子；增城一号迟甜菜心王、连州菜心、超靓王100天油青甜菜心、严选特靓A50油绿甜菜心王和名优 408超冠甜菜心王分布在PC 1和PC2正向区间，还原糖和酸含量高，风味比其他品种浓。聚类分析结果表明，可将23个 菜心品种分为Ⅳ类，其中，四九菜心- 19 自成Ⅰ类，增城一号迟甜菜心王聚为Ⅱ类，油绿802聚为Ⅲ类，其余品种聚为Ⅳ 类，与主成分分析结果基本一致。【结论】基于主成分分析可判定23个菜心品种的营养品质差异，生产上可根据菜心的 不同营养品质和功能进行加工利用，或将这些差异作为品种选育的依据。 关键词：菜心；营养品质；主成分分析；聚类分析 中图分类号：S663.1 文献标志码：A 文章编号：2095-1191（2018 ）08-1568-07 EvaluationofnutritionalqualityofChinesefloweringcabbage basedonprincipalcomponentanalysis 1，2 2 1 1 YUAN Yuan ，LI Guang-guang ，ZHENG Yan-song ，QIAO Yan-chun ， 1 1* 2* ZHOU Xian-yu ，ZHANG Hua ，LEI Jian-jun 1