微生物件学六章.pptVIP

麦角菌(Claviceps purpurea) 寄生在黑麦、大麦等禾本科植物的子房里。曾在中世纪的欧洲使大批孕妇流产，夺去数以万计的人的生命。当人们吃了含有麦角的面粉后，便会中毒发病，开始四肢和肌肉抽筋，接着手足、乳房、牙齿感到麻木，然后这些部位的肌肉逐渐溃烂剥落，直至死亡，其状惨不忍睹。 麦角中含有一种生物碱，有促进血管收缩、肌肉痉挛、麻痹神经的作用，可以制成有效的止血剂和强烈的流产剂，成为妇产科疗效很好的药剂。这一来，麦角菌这个真菌家族中的“不肖子孙”，也改恶从善，变成人类有用之物。 赤霉素是一类属于双萜类化合物的植物激素。1926年日本病理学家黑泽在水稻恶苗病的研究中发现水稻植株发生徒长是由赤霉菌的分泌物所引起的。1935年日本薮田从水稻赤霉菌中分离出一种活性制品，并得到结晶，定名为赤霉素（GA）。赤霉素中生理活性最强、研究最多的是赤霉酸 GA3，它能显著地促进植物茎、叶生长，特别是对遗传型和生理型的矮生植物有明显的促进作用；能代替某些种子萌发所需要的光照和低温条件，从而促进发芽；可使长日照植物在短日照条件下开花，缩短生活周期；能诱导开花，增加瓜类的雄花数，诱导单性结实，提高坐果率，促进果实生长，延缓果实衰老。除此之外，GA3还可用于防止果皮腐烂；在棉花盛花期喷洒能减少蕾铃脱落；马铃薯浸种可打破休眠；大麦浸种可提高麦芽糖产量等等。 由赤霉菌（Gibberella fujikuroi）引起的水稻疯长 Rice plants; the large, yellow one exhibits the Bakanae disease caused by G. fujikuroi. Clostridium botulinum 　　肉毒梭菌可向外施放极毒的肉毒毒素。这种外毒素的纯制品只要有一小粒芝麻那么重，就能杀死两千万只小白鼠，人们认为肉毒毒素是目前最毒的毒药。　　肉毒梭菌在有氧的环境下不能存活，常常出现在未经妥善消毒的肉食罐头或放置时间过长的肉制品、海味品中。吃了这类食品，便会出肉毒棱菌现恶心、呕吐，接着出现疲乏、头痛、头晕，视力模糊，复视；喉粘膜发干，感到喉部紧缩，继而吞咽和说话困难；全身肌肉虚弱无力，直至危及生命。因此，不合卫生标准或过期的肉食罐头和肉制品、海味品绝不能再吃，以免中毒。肉毒梭菌的芽胞在中性条件下需要加热煮沸8个小时才能被杀死，可见其生命力极强，人们对它应引起高度警惕。 ????????????????????????????????? The fungus Aspergillus flavus, which produces aflatoxin. 黄曲霉毒素广泛存在于发霉的谷物中，目前已分离出的黄曲霉毒素有10多种，它们包括黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素B2、黄曲霉毒素G1、黄曲霉毒素G2等。其中以黄曲霉毒素B1的毒性最强，且有强烈的致癌作用。短期食用黄曲霉毒素严重污染的食品后，可出现发热、腹痛、呕吐、食欲减退等急性中毒现象，严重者在2～3周出现肝脾肿大、肝区疼痛、皮肤黏膜黄染、腹水、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病的表现，亦可引起心脏扩大、肺水肿甚至痉挛、昏迷等病症。 总结： 第一节 微生物的代谢概述 第二节 微生物的产能代谢 第三节 微生物的分解代谢 第四节 微生物的次生代谢产物 微生物的分解代谢与合成代谢 1、ATP生成及利用； 2、微生物氧化产生化学能的方式 1、己糖的分解；2、丙酮酸代谢的多样性 抗生素、生长刺激素、毒素、色素 重点： 细菌特有的糖代谢途径：ED途径 ATP生成方式及利用途径 有氧呼吸、厌氧呼吸及发酵的区别 无氧条件下丙酮酸的分解（厌氧发酵） 微生物次生代谢产物的种类及用途 什么叫生物氧化？ 比较三种生物氧化类型（呼吸、无氧呼吸、发酵）的不同。 微生物产生ATP的方式有哪些？代表微生物种类有哪些？ 本章思考题： 什么是ED途径？比较通过ED和EMP途径产生酒精的异同。 什么是酒精发酵、同（异）型乳酸发酵和丁酸发酵？ 什么是次生代谢？微生物的次生代谢产物种类有哪些？ * 无氧条件下，某些微生物以磷酸盐为最终电子受体，生成磷化氢，后者是一种易燃气体。 尸体腐败变质时，容易发生这种情况。在夜晚，气体燃烧会发出绿幽幽的光，即“鬼火”。 实验室： 白磷+浓氢氧化钾溶液 磷化氢 加热 (3) 发酵 狭义定义：在无氧条件下，电子（或氢）供体及受体都是有机化合物的氧化作用。有时最终电子（或氢）的受体就是电子供体的分解产物。产能效率极低。 乙醇 葡萄糖 EMP 丙酮酸 乙醛 CO2 NADH2 脱羧 厌氧和酸性 微生物细胞将有机物氧化释放的电子直接交给来自底物本身未完全氧化的某种中间产物，同时释放能量并产生各种不同的代谢产物。 * 微生物学 呼吸作用： 微生物在降解底物的过程中，将释