食源性疾病相关知识.pptVIP

食源性疾病包括（食物中毒）相关知识及安全风险监测 双峰县中医院 内 容 食源性疾病（包括食物中毒）监测意义重大 食源性疾病的定义、分类、特点 食源性疾病（包括食物中毒）的报告 食源性疾病（包括食物中毒）事件的处置 疾病的流行因素广泛存在 疾病流行形势的需要 国家法律法规的要求 国家非常重视 1.疾病的流行因素广泛存在 环境因素： --城市人口拥挤，居住环境变差，饮水供应和废弃物处理压力巨大，增加了传播机会 --工业和农业的发展：污染加重 食品生产加工中的问题： --超量、滥用添加剂和非法添加物 --生产、储存过程把关不严 --应用新原料、新技术、新工艺带来的问题 社会因素： --经济不发达，导致生产设备落后，知识落后 生活方式的转变： --在外就餐增多 --快餐增多 --注重新鲜，追求刺激和生活质量：生食、河豚 其他因素： --国际贸易频繁，引起跨国传播 --病原微生物适应性改变 --新型病原体出现 --消费者意识不足等 2.食源性疾病流行形势 流行形势不容乐观：已被认识的不断上升（如沙门氏菌感染）；新的病原体不断出现（O157：H7、李斯特菌）；致病菌耐药性不断增强 分布广泛，直接威胁人类健康，特别是儿童健康：WHO2002年资料，每年世界发生食源性疾病数十亿例，其中250万5岁以下儿童因食源性微生物污染引起的