Q_LW0002S-2018复合调味汁.pdf

Q/LW 济南柳王食品科技有限公司企业标准 Q/LW 0002S-2018 复合调味汁 2018-10-15 发布 2018-10-19 实施 济南柳王食品科技有限公司 发布 Q/LW 0002S-2018 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照 GB/T1.1 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编 写。 本标准由济南柳王食品科技有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：高峰。 本标准自发布之日起有效期限 3 年，到期复审。 I Q/LW 0002S-2018 复合调味汁 1 范围 本标准规定了复合调味汁的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标 志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以酿造酱油（鲜味生抽、老抽、味极鲜等中的一种或几种）为主要原料，添加 蚝油、鲍鱼汁、海鲜酱、黄豆酱、甜面酱、食用盐、白砂糖、调味料酒、鸡精调味料、香辛料 （姜粉、八角粉、小茴香粉、丁香粉、甘草粉、胡椒粉等中的一种或几种）等中的几种或全部作 为辅料，经配料、混合搅拌、灌装等主要工艺加工制成的非即食复合调味汁。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用 于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.39 酱油卫生标准的分析方法 GB 5009.235 食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 10133 食品安全国家标准 水产调味品 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB/T 18186 酿造酱油 GB/T 21999 蚝油 GB/T 24399 黄豆酱 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 SB/T 10296 甜面酱 SB/T 10371 鸡精调味料 SB/T 10416 调味料酒 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第 75 号令《定量包装商品计量监督管理办法》 3 技术要求 1 Q/LW 0002S-2018 3.1 原辅料 3.1.1 酿造酱油 应符合GB/T 18186的规定。 3.1.2 蚝油 应符合GB/T 21999的规定。 3.1.3 鲍鱼汁、海鲜酱 应符合GB 10133的规定。 3.1.4 黄豆酱 应符合GB/T 24399的规定。 3.1.5 甜面酱 应符合SB/T 10296的规定。 3.1.6 食用