2013年宁波市明州仙茗杯名优茶评比.ppt

样品编号：6号 外形 全芽针形，色绿欠活；91.5 汤色 尚嫩绿明亮；94 香气 高爽持久，火工足；97 滋味 较浓醇；93.5 叶底 嫩绿明亮。95 总评：干茶色泽可改进，提高滋味醇度 干茶 汤色 叶底 一、 评比茶样基本情况 3 有待改进的地方： 1· 部分样品干茶的色泽灰暗 做形的温度偏低，时间过长 2· 部分样品干茶色泽暗绿、偏黄 杀青温度偏低或杀青时水蒸汽浓度不大，穿透力不强 3· 部分茶样汤色泛黄、泛红 泛黄：闷时过长；泛红：杀青不足 4· 香气中透青气，或其他异味 杀青温度低；或挑选样品时暴露光线中时间过长 5· 滋味中青涩味明显 鲜叶摊放时间短 或杀青温度不高 或杀青不透 或品种选择不当 样品编号：18号（白化茶） 外形 龙井形，扁平，光滑挺直，嫩绿鲜活；97 汤色 尚嫩绿偏黄；93.5 香气 尚高略闷，有油味；91 滋味 尚清爽；91 叶底 芽叶成朵，肥厚，嫩绿明亮。95 总评：内质要提升 干茶 汤色 叶底 样品编号：9号 外形 全芽，略花，色泽青绿；89 汤色 黄绿明亮；92 香气 清香；94 滋味 清爽；93.5 叶底 细嫩，嫩绿明亮，蒂绿。94.5 总评： 干茶 汤色 叶底 样品编号：42号 外形 全芽，尚嫩绿，欠活；94.5 汤色 黄绿；92.5 香气 清香；93 滋味 尚浓烈，生涩；91 叶底 全芽嫩绿，明亮。95 总评： 干茶 汤色 叶底 样品编号：12号 外形 全芽，尚匀，较嫩绿；95.5 汤色 尚嫩绿，偏黄；93 香气 清香，稍偏生；92 滋味 略青涩；92 叶底 略瘦，碎，绿明亮。93.5 总评： 干茶 汤色 叶底 样品编号：16号 外形 全芽针形，尚绿略灰；89.5 汤色 较嫩绿明亮；95.5 香气 清高；95 滋味 尚浓略涩；91.5 叶底 幼嫩，尚嫩绿明亮，偏生。93 总评： 干茶 汤色 叶底 样品编号：7号 外形 全芽略扁，雀舌，尚嫩绿；96.5 汤色 尚嫩绿明亮；94 香气 有日晒味；91 滋味 有日晒味；90 叶底 全芽幼嫩，嫩绿明亮（杀青不透）。94.5 总评： 干茶 汤色 叶底 样品编号：19号（白化茶） 外形 颗粒形，绿、黄、深绿相间；90 汤色 尚嫩绿黄；91 香气 尚高，火工高，略闷；89 滋味 尚醇略闷；89 叶底 芽叶成朵，叶稍薄，玉黄尚明亮。88 总评： 干茶 汤色 叶底 样品编号：14号 外形 全芽略有毫，稍，匀整，尚嫩绿；95 汤色 尚嫩绿明亮；93.5 香气 较高稍闷，有毫香；91 滋味 醇，略闷；91.5 叶底 尚幼嫩，嫩绿明亮。93.5 总评： 干茶 汤色 叶底 样品编号：40号（白化茶） 外形 凤形，嫩绿鲜活；95 汤色 嫩绿明亮；96.5 香气 尚高，略异；92 滋味 鲜醇，稍偏生，略杂；92 叶底 芽叶成朵，叶白脉绿，尚嫩匀，嫩绿明亮。94 总评： 干茶 汤色 叶底 样品编号：20号 外形 扁平形，多青条，欠匀整；86 汤色 稍偏黄；91 香气 较嫩爽；92 滋味 尚浓、欠鲜；93 叶底 较嫩厚多芽，略碎，嫩绿明亮。92.5 总评： 干茶 汤色 叶底 样品编号：28号 外形 卷曲颗粒形，嫩绿显毫；95 汤色 泛黄；91 香气 有毫香，高火；91 滋味 火工足；90 叶底 全芽肥厚，嫩黄明亮。95.5 总评： 干茶 汤色 叶底 1、宁波名优茶（八大名茶）类型: 针型：以全芽的为主，有不压扁的，有略扁的。 主流（大类）产品 望海茶、余姚瀑布仙茗、天池翠、坨山堰等 曲卷型：一芽一叶~一芽二叶 奉化曲毫、印雪白茶 扁 型：一芽一叶~一芽二叶 三山玉叶、坨山堰、四明龙尖 三山玉叶 望海茶 印雪白茶 瀑布仙茗 望府茶 二、宁波名优茶品质分析 1 四明龙尖 二、宁波名优茶品质分析 2 2、宁波名优茶品质水平（在全国名优绿茶中的所处的层次） 1）针型茶：中上水平，顶级产品接近全国最高水平 此类产品中比较有名的有江苏太湖翠竹 浙江开化龙顶 四川竹叶青 二、宁波名优茶品质分析 3 1）针型茶： 全国生产现状：起步早，90年代中期 品名多、产品差异性小 部分生产企业实力很强、在全国竞争激烈 工艺基本相同，品质差异主要由品种与地域形成。