双孢菇高平产栽培技术.pptVIP

双孢菇高产栽培技术 一、分类地位 一、分类地位 1.分类地位：双孢菇属于担子菌亚门，伞菌目、伞菌科，蘑菇属。双孢菇因其担子上大多着生2个单孢子而得名，又称洋蘑菇、白蘑菇、纽扣菇、网球菇，是世界上规模最大、栽培范围最广的食用菌。 营养价值：双孢菇蛋白质含量为35%—38%，含有人体必须的6种氨基酸，还含有丰富的维生素B1，维生素B2，维生素PP，核干酸，烟酸，抗坏血酸和维生素D等，其营养价值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美称。 (二)、生物学特性 1生活条件 ⑴．营养 双孢菇是一种腐生菌，不能进行光合作用，配料时，作物秸秆（麦秸草、稻草）中须加入适量的粪肥（如牛、羊、马、猪、鸡和人粪尿等），还须加入适量的氮、磷、钾、钙、硫等元素。合理的配方是获得高产的一个重要因素。 (2)．温度 双孢菇菌丝体生长温度范围4-32℃，最适温度22-25℃；子实体生长温度范围5-25℃，最适温度14-16℃ (3)．湿度　培养料的含水量以60％左右最适宜，覆土的含水量16％～20％为宜。菌丝体生长阶段空气相对湿度是60％～70％，子实体生长阶段以85％～90％为宜，过干过湿对菌丝体生长都不利。 (4)．酸碱度 双孢菇宜稍碱性，偏酸对菌丝体和子实体生长都不利，而且容易产生杂菌。菌丝生长的ｐＨ值范围是5-8，最适7.0-8.0，进棚前培养料的ｐＨ值应调至7.5-8.0，土粒的ｐＨ值应在8-8.5每采完一期菇喷水时适当放点石灰，以保持较高的ｐＨ值，抑制杂菌孳生。 (5)．空气　双孢菇是一种好气性真菌，因此要有良好的通风条件。 (6)．光照　双孢菇的菌丝体和子实体均不需要光线，但在一般散射光的条件下还是可以生长的，但不能强光照射。子实体在阴暗的环境下长得洁白、肥大，若光线太强，长出的子实体表面硬化，畸形菇多，商品价值差。合理的安排好生产季节是获得高产的重要前提，根据自然温度确定栽培时间。山东地区一般应在8-9月中旬开始发酵培养料。过早气温太高，9月底以后气温太低。 双孢蘑菇子实体中等大，菌盖宽5-12cm，初半球形，后平展，白色，光滑，略干渐变黄色，边缘初期内卷。菌肉白色，厚，伤后略变淡红色，具蘑菇特有的气味。菌褶初粉红色，后变褐色至黑褐色，密，窄，离生，不等长，菌柄长4.5-9cm，粗1.5-3.5cm，白色，光滑，具丝光，近圆柱形，内部松软或中实，菌环单层，白色，膜质，生菌柄中部，易脱落 2.生活史 双孢蘑菇的生活史是无锁状联合的次级同宗结合菌类的代表 。 二、常见的栽培品种 目前栽培的双孢菇品种按菇体大小可分为大粒型、中粒型和小粒；按子实体发生温度可分为高温型、中温型和低温型；按子实体色泽可分为白色、棕色和奶油色三种。我国栽培的双孢菇是按菌丝在琼脂培养基上的生长性状二将其分为气生型、贴生型、半气生型菌株。 三、栽培技术 1.栽培季节的选择 最佳栽培期应根据当地的气候特点因地制宜。一般是以当地的昼夜平均气温能稳定在20-24℃，约35d下降到15-20℃为宜。我国的双孢菇播种时间的一般规律是自北向南逐渐推迟。播种期多安排在秋季，大部分产区一般在8月中旬到9月上旬播种。 ２．发菌 从播种到覆土前是发菌阶段，此期间的温度应控制在２０～２５℃，空气相对湿度保持在７０％左右，播种后１～２天，一般密闭不通风，以保温保湿为主，３天左右菌丝开始萌发，这时应加强通风，使料面菌丝向料内生长。菇棚干燥时，可向空中、墙壁、走道洒水，以增加空气湿度。 ３．覆土材料的处理 理想的覆土材料一般多用稻田土、池糖土、麦田土、豆地土、黄泥土、河泥土等，一般不用莱园土，因含氮量高，易造成菌丝徒长，结菇少，易藏有大量病菌和虫卵。土应取表面１５厘米以下的土，?经过烈日暴晒，最好呈颗粒状，小粒０．５～０．８厘米，土块１．５～２．0厘米，然后掺入１％的石灰粉，喷甲醛及０．０５％的敌敌畏，堆好堆，盖上塑料薄膜闷１天，然后，掀掉薄膜，摊堆散发完药味即可覆土。 ４．覆土 大约１５天左右，菌丝基本长满料的２／３，这时应及时覆土，覆土后要用３天的时间喷水，让土料充分吸水，但水不能渗到料里，喷水时要做到勤、轻、少。覆土层的厚度为２５～３０厘米。 ５．出菇管理 覆土后经２０天左右开始出菇，温度保持在２０～２４℃，空气相对湿度在８０％～８５％，在此间一般不能往料面上喷水，过湿透气不良，菌丝难伸入土层，过干菌丝稀疏，保持适宜的温湿度，菌丝很快长得洁白旺盛，当菌丝布满料面时要喷重水，让菌丝倒伏，这时喷水也称“出菇水”，以刺激子实体的形成，此后停水２～３天，同时加大通风量，当菌丝扭结成小白点时，开始喷水，增大湿度。?空气相对湿度保持在９０％左右，控制温度在１２～１８℃，随着菇量的增加和菇体的发育而加大喷水量，喷水时要加强通风，高温时不能喷水，采菇前不能喷水。当蘑菇长到黄豆大小时，