啤酒酵母β－D－葡聚糖吸附毒素玉米赤霉烯酮（ZEA-中国科技论文在线.PDFVIP

中国科技论文在线 ※基础研究 食品科学 2006, Vol. 27, No. 04 75 啤酒酵母β-D-葡聚糖吸附毒素 玉米赤霉烯酮(ZEA)的研究 张丽霞，徐学明 (江南大学食品学院，江苏 无锡 214036) 摘 要：本文用碱法，碱酸法和酶碱法从啤酒废酵母中提取碱不溶性葡聚糖，对产品进行了定性定量分析，得 到的产品主要为β-D-葡聚糖，且不含甘露糖。研究了三种产品对真菌毒素玉米赤霉烯酮(ZEA)的吸附作用，实 验结果表明，酶碱法提取的葡聚糖具有较好的吸附效果，在反应条件：β-D-葡聚糖100μg/ml，玉米赤霉烯酮 40μg/ml，37℃，200r/min振荡2h，吸附量最大可达到2.296μg/mg葡聚糖。 关键词：玉米赤霉烯酮；真菌